Tarta sin huevo

Ingredientes

• Harina 00 500 g
• Mantequilla frío 280 g
• Azúcar moreno 200 g
• Agua a temperatura ambiente 50 g
• Extracto de vainilla 1/2 cucharadita
• Sal fina 1 pizca
• Mermelada de arándanos negros 340 g

Preparación

1. 1

   Para realizar la tarta sin huevo, primero preparad la masa quebrada: verted la harina y la mantequilla fría de la nevera en el bol de una batidora con gancho plano 1 , añadid la sal y el extracto de vainilla 2 y trabajad durante 3 minutos. Mientras tanto, mezclad en un bol pequeño el azúcar moreno con el agua 3 .

2. 2

   Añadid la mezcla de agua y azúcar en la batidora 4 y encended nuevamente hasta obtener una masa compacta y homogénea 5 . Transferid la masa a la superficie de trabajo y formad un bloque, envolvedlo en film transparente y dejad reposar en la nevera durante al menos 30 minutos 6 .

3. 3

   Transcurrido el tiempo de reposo, extendéd la masa sobre la superficie ligeramente enharinada 7 hasta un espesor de aproximadamente medio centímetro. Colocad sobre la masa un molde con un diámetro de 28 cm medido en la superficie (en la base 27 cm) y recortad la porción correspondiente dejando un pequeño margen desde el borde 8 . Forrad la base y los bordes del molde con el disco de masa y eliminad la masa sobrante con un cuchillo pequeño 9 .

4. 4

   Rellenad la base de masa con la mermelada 10 , extendiéndola uniformemente con el dorso de una cuchara 11 . En este momento, extendéd la masa sobrante siempre con un espesor de medio centímetro 12 .

5. 5

   Con un cuchillo, recortad tiras de aproximadamente 1 cm de ancho 13 y disponedlas sobre la tarta en un sentido y otro 14 , luego eliminad el exceso pasando el rodillo por los bordes del molde 15 .

6. 6

   Coced en horno estático precalentado a 180° durante 30 minutos, colocando el molde en la repisa del medio 16 . Una vez cocida, sacad la tarta del horno y dejad enfriar antes de desmoldarla 17 . ¡Vuestra tarta sin huevo está lista para servirse 18 !