Robalo al papillote

Ingredientes

• Lubina 800 g
• Tomates cherry 150 g
• Piñones 15
• Aceitunas taggiascas 40 g
• Ajo 2
• Limones 1
• Perejil 10 g

Preparación

1. 1

   Para preparar la Lubina al papillote, lavad y cortad por la mitad los tomates cherry 1 . Rebanad el limón 2 . En un bol, reunid los tomates cherry, los piñones y las aceitunas 3 .

2. 2

   Picad el perejil y el ajo previamente pelado 4 y añadidlo a los tomates cherry. Condimentad con aceite 5 , sal 6 y pimienta.

3. 3

   Ahora limpiad el pescado cortando las aletas 7 , escamadlo con el utensilio adecuado 8 . Luego, después de eviscerarlo y enjuagarlo bajo agua corriente tanto por dentro como por fuera, rellenad el interior con las rodajas de limón 9 .

4. 4

   En una superficie, colocad una hoja de papel de aluminio y encima otra de papel de horno. Colocad aquí la lubina y distribuid los tomates cherry a los lados 10 . Cerrad las dos hojas una 11 sobre la otra 12 asegurándoos de sellar bien los lados. Cocinad en el horno estático precalentado a 170 grados durante 30/35 minutos.

5. 5

   Una vez cocida, sacad el papillote del horno, abridlo y limpiad el pescado aún caliente. Tomad con el tenedor un borde de la piel y levantadlo para quitarlo 13 . Servid los filetes de lubina al papillote aún calientes 14 junto con el condimento de tomates cherry, piñones y aceitunas 15 .