Pizza sin levadura

Ingredientes

• Harina 0 (W350) 670 g
• Agua 455 g
• Sal fina 13 g
• Passata de tomate 340 g
• Mozzarella para pizza 340 g
• Albahaca 10 hojas
• Aceite de oliva virgen extra 40 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Harina 0 20 g
• Aceite de oliva virgen extra 40 g

Preparación

1. 1

   Para preparar la pizza sin levadura, vierte la harina en un bol grande, luego añade el agua 1 y la sal 2 . Mezcla todo con una cuchara de madera 3 .

2. 2

   Una vez que la mezcla esté integrada, sigue trabajando con las manos, primero en el bol 4 y luego sobre la superficie de trabajo 5 . Debes obtener una masa lisa y homogénea 6 .

3. 3

   Divide la masa a la mitad con una espátula 7 , forma bolas 8 y déjalas reposar durante 10 minutos, cubiertas con un paño 9 .

4. 4

   Transcurrido este tiempo, toma una bola a la vez, asegurándote de mantener la otra siempre cubierta, y espolvoréala por ambos lados con un poco de harina 10 . Estira la masa con el rodillo 11 hasta formar un rectángulo del mismo tamaño que la bandeja 12 . Si la masa tiende a retraerse, no la fuerces, espera un par de minutos antes de estirarla nuevamente con el rodillo.

5. 5

   Transfiere la masa a la bandeja bien engrasada con aceite y estírala suavemente para cubrir toda la superficie 13 . Ahora sazona el puré de tomate con sal 14 y mezcla bien. Esparce el tomate por toda la superficie de la masa 14 , incluidos los bordes.

6. 6

   Rocía con un hilo de aceite 15 y cocina la pizza en un horno estático precalentado a 250° durante 10 minutos, colocando la bandeja en contacto con la parte inferior del horno. Mientras tanto, corta la mozzarella en bastoncillos 17 . Pasados los 10 minutos, saca la bandeja y transfiere la pizza 18 directamente sobre la rejilla.

7. 7

   Distribuye la mozzarella en la superficie 19 y hornea nuevamente a 250° durante otros 8 minutos, esta vez en modo ventilado y posicionando la rejilla en medio del horno 20 . Una vez cocida, sácala del horno y perfuma con albahaca fresca 20 . Tu pizza sin levadura está lista para ser degustada 21 .