Risotto a los 4 quesos

Ingredientes

• Arroz Carnaroli 320 g
• Gruyère 80 g
• Gorgonzola picante 100 g
• Taleggio 100 g
• Grana Padano DOP 80 g
• Caldo vegetal 1 l
• Chalote 1
• Aceite de oliva virgen extra 20 g
• Mantequilla 30 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para realizar el risotto a los 4 quesos lo primero es preparar un Caldo de verduras y mantenerlo caliente. Luego, encárguese de los quesos: ralle el Grana, quite la parte exterior y corte en trozos el Taleggio 1 , haga lo mismo con el Gorgonzola 2 , elimine la corteza del Gruyere 3

2. 2

   y reduzca también este a cubos 4 . Luego, pele y pique la chalota 5 , en una sartén vierta el aceite 6

3. 3

   y la mantequilla 7 y caliéntelos a fuego moderado, luego vierta la chalota picada 8 y déjela rehogar a fuego lento durante unos minutos. Agregue un cucharón de caldo 9 y reserve.

4. 4

   Ahora, en otra sartén, tueste el arroz durante 4-5 minutos 10 , luego rocíelo con el caldo 11 y añada el sofrito con la chalota 12 .

5. 5

   Lleve el risotto a cocción añadiendo el caldo poco a poco 13 , esperando que el líquido se absorba antes de añadir más, y removiendo a menudo con una cuchara de madera, tardará unos 18-20 minutos. Una vez que el risotto esté listo, retírelo del fuego e incorpore todos los quesos previamente cortados, además del Grana rallado 14 . Remueva para derretir los quesos 15 ,

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   añada pimienta 16 y sal, deje reposar con la tapa 17 durante 2-3 minutos y luego sirva el risotto a los 4 quesos bien caliente 18 .