Tarta salada con setas de chopo

Ingredientes

• Harina 00 250 g
• Mantequilla frío 125 g
• Huevos medio 1
• Sal gruesa 5 g
• Tomillo cantidad suficiente
• Setas de clavo 500 g
• Scamorza ahumada 210 g
• Nata fresca líquida 100 g
• Huevos 2
• Tomillo cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para realizar la tarta salada con setas de chopo, lo primero es preparar la masa quebrada salada: en un procesador de alimentos con cuchillas de acero, verted la harina y la mantequilla fría de nevera 1 , luego añadid la sal gruesa 2 y el tomillo 3 .

2. 2

   Añadid también el huevo 4 y triturad hasta obtener una mezcla arenosa 5 . Trasladad la mezcla a una superficie de trabajo y trabajad rápidamente con las manos para formar un bollo 6 . Envolved el bollo en film transparente y dejad reposar en el frigorífico durante al menos una hora.

3. 3

   Mientras tanto, llevad a ebullición una olla de agua y limpiad las setas eliminando la parte terrosa del tallo y raspando con suavidad con un cuchillo 7 . Hervid las setas durante 10 minutos 8 , eliminando la espuma que se formará en la superficie con una espumadera. Después de escaldarlas, escurrid las setas de chopo 9 y dejad que se enfríen.

4. 4

   Cortad el queso ahumado en cubitos 10 . Transcurrido el tiempo de reposo, extendé la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de 5-6 mm 11 y forrad un molde de 20 cm de diámetro en la base y 22 cm en la superficie, retirando con un cuchillo la masa sobrante 12 .

5. 5

   Pasad al relleno: batid los huevos en un bol, luego añadid la nata 13 , la sal 14 , la pimienta y el tomillo 15 .

6. 6

   Añadid también las setas 16 y los cubitos de queso ahumado 17 , luego mezclad bien para amalgamar todo 18 .

7. 7

   Verted la mezcla obtenida en el molde 19 , aromatizad con unas hojitas de tomillo 20 y hornead en horno estático precalentado a 200° durante 30 minutos, después bajad la temperatura a 180° y hornead durante otros 10 minutos. ¡Vuestra tarta salada con setas de chopo está lista para ser disfrutada 21 !