Pizza con bicarbonato

Ingredientes

• Harina 0 500 g
• Bicarbonato 7 g
• Agua (a temperatura ambiente) 270 g
• Aceite de oliva virgen extra 20 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Passata de tomate 300 g
• Mozzarella para pizza 180 g
• Orégano seco cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Albahaca cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la pizza con bicarbonato tamiza la harina y el bicarbonato en un bol grande 1 , luego añade el aceite 2 y comienza a mezclar 3 .

2. 2

   Disuelve la sal en un poco de agua tomada de la dosis total 4 , luego vierte el compuesto en el bol 5 y continúa mezclando, añadiendo gradualmente también el resto del agua 6 .

3. 3

   Amasa el compuesto con las manos hasta que la harina haya absorbido toda el agua 7 , luego transfiérete a la superficie de trabajo ligeramente enharinada y continúa trabajando durante 10-12 minutos 8 ; deberás obtener una masa lisa y homogénea. Pon la masa en un bol aceitado 9 , cubre con un paño de cocina y deja reposar a temperatura ambiente durante una hora.

4. 4

   Transcurrido el tiempo de reposo, retoma la masa y extiéndela cuidadosamente con las manos hasta formar un disco de aproximadamente 26 cm de diámetro 10 . Aceita una bandeja del mismo tamaño 11 y coloca encima la masa 12 .

5. 5

   Ahora mezcla en un bol 300 g de tomate triturado con sal, aceite y orégano 13 . Distribuye la salsa de tomate sobre la pizza 14 y condimenta con otro hilo de aceite 15 . Cocina la base en horno estático precalentado a 190° durante 10 minutos.

6. 6

   Mientras tanto corta la mozzarella fiordilatte en rodajas 16 . Saca la base del horno y añade la mozzarella 17 , luego hornea de nuevo durante 10-15 minutos o hasta que el queso se haya derretido. Una vez cocida, adorna con albahaca fresca y sirve enseguida tu pizza con bicarbonato 18 !