Tortitas de patata rellenas de gorgonzola

Ingredientes

• Patatas (de pulpa amarilla) 700 g
• Harina 00 200 g
• Sal fina 1 cucharadita
• Gorgonzola 150 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar las tortitas de patata y gorgonzola, lo primero es hervir las patatas en agua con sal, durante 30-40 minutos, hasta que estén blandas. Alternativamente, es posible cocer las patatas al vapor o en microondas. Escúrranlas y déjenlas entibiar 1 . Córtenlas por la mitad 2 y con un prensapatatas aplástenlas en un bol grande 3 . No será necesario quitarles la piel antes, ya que se quedará dentro del utensilio.

2. 2

   Añadan a la puré de patatas la harina 4 y la sal 5 . Mezclen los ingredientes procurando uniformarlos 6 .

3. 3

   Amasen luego con las manos hasta obtener una masa homogénea 7 . Trasládenla a una superficie para trabajarla más fácilmente 8 y extiéndanla hasta tener un grosor de medio cm 9 .

4. 4

   Con un cortapastas de 8 cm de diámetro, saquen unos discos 10 . Eliminen los recortes de masa 11 y amásenlos de nuevo para crear otros discos. Coloquen sobre la mitad de los discos una cucharadita de gorgonzola 12 .

5. 5

   Coloquen encima un disco de masa 13 y sellen bien los bordes apretándolos con los dedos 14 . Continúen de esta manera hasta componer 10 tortitas 15 .

6. 6

   Viertan en una sartén antiadherente un poco de aceite, coloquen las tortitas dentro 16 y dejen cocinar alrededor de 5 minutos por lado, a fuego moderado, hasta que estén bien doradas 17 . Luego transfiéranlas a un plato y sirvan las tortitas aún calientes 18 .