Croquetas de espinacas

Ingredientes

• Espinacas 600 g
• Leche entera 500 ml
• Mantequilla 70 g
• Harina 00 70 g
• Nuez moscada cantidad suficiente
• Pan rallado cantidad suficiente
• Huevos (medianas) 3
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Aceite de cacahuete cantidad suficiente
• Gorgonzola 200 g
• Nata fresca líquida 100 ml

Preparación

1. 1

   Para realizar la receta de croquetas con espinacas, primero coced las espinacas durante unos 3-4 minutos 2 , luego estrujadlas bien en un paño 2 3 .

2. 2

   Pícalas con el cuchillo 4 . Derrite en una sartén la mantequilla 5 , añade las espinacas 6 y sofríelas durante unos 2 minutos sin que se vuelvan crujientes.

3. 3

   Añade la harina 7 y mezcla. Cuando esté completamente absorbida, añade la leche 8 , condimenta con nuez moscada, sal y pimienta 9 .

4. 4

   Cocina hasta que veas que la mezcla se despega del fondo 10 , convirtiéndose en una especie de masa. Transfiere la mezcla a un molde de al menos 2 cm de alto 11 , nivela todo para obtener un grosor uniforme 11 . Pon en la nevera durante una noche. Desmolda la masa y córtala en trozos más pequeños 12 .

5. 5

   Debes obtener trozos de unos 3 cm de lado y 2 cm de alto 13 . Transfiérelos a una bandeja cubierta con papel de horno 14 y pon en el congelador durante una hora, para poder empanarlos más fácilmente. Prepara una salsa de gorgonzola: calienta la nata 15 .

6. 6

   Añade el queso en trozos 16 , mezcla para derretirlo y deja enfriar 17 . Ahora recupera las albóndigas de espinacas, pásalas por los huevos 18 .

7. 7

   Luego por el pan rallado 19 , y nuevamente huevo 20 y pan rallado, de esta forma obtendrás un empanado más crujiente. Una vez hechas todas, fríelas en aceite caliente a unos 170 °C 21 .

8. 8

   Cuando estén doradas, unos 2-3 minutos después, escúrrelas 22 en una bandeja cubierta con papel absorbente 23 . Sirve las croquetas de espinacas con la salsa de gorgonzola 24