Pizza en sartén

Ingredientes

• Harina 00 (fuerza = 260 W) 250 g
• Sémola 250 g
• Agua 380 g
• Aceite de oliva virgen extra 3 cucharas
• Levadura seca de cerveza 2 g
• Sal fina 8 g
• Passata de tomate 500 ml
• Mozzarella para pizza 300 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la receta de la pizza en sartén, primero disolved la levadura seca de cerveza en un poco de agua tomada de la dosis total 1 . Verted las harinas en un bol grande, añadid la sal 2 y mezclad. Verted también el aceite 3 .

2. 2

   Ahora unid el agua en la que habéis disuelto la levadura 4 y el agua restante poco a poco 5 , trabajando mientras tanto la masa hasta que toda la harina esté incorporada 6 .

3. 3

   Cubrid con un paño 7 y dejad reposar durante 15 minutos, luego trabajad delicadamente la masa sobre una superficie enharinada durante unos minutos 8 . Engrasad un bol con aceite 9 .

4. 4

   Colocad la masa en su interior 10 , cubrid y dejad que leude durante 2 horas 11 . Pasado este tiempo, destapad la masa y haced un giro de pliegues en el bol 12 , tirando la parte baja de la masa hacia arriba desde sus 4 lados, luego cubrid nuevamente.

5. 5

   Después de otras 2 horas 13 , repetid este movimiento 14 y dejad que leude durante otras 2 horas en el bol 15 .

6. 6

   Transferid el panecillo a una superficie enharinada 16 y divididlo en 4 partes 17 . Redondead los panecillos con las manos realizando una especie de boleado 18 .

7. 7

   Dejad reposar otros 30 minutos sin cubrir 19 . Cortad la mozzarella en cubitos 20 . Cortad 4 hojas de papel de horno para colocar en una sartén de unos 24 cm donde cocinaréis la pizza 21 .

8. 8

   Estirad cada trozo de masa sobre una hoja muy delicadamente 22 , usando solo las yemas de los dedos y dejando el borde más grueso que la parte central. Poned a calentar la sartén. Transferid la primera pizza con todo el papel de horno dentro de la sartén 23 . Cubrid con tapa 24 y bajad el fuego para evitar que la pizza se queme.

9. 9

   Después de un par de minutos, deslizad delicadamente el papel de horno de la sartén 25 . Cocinad durante 10 minutos a fuego medio-bajo, luego girad la pizza y cubrid nuevamente 26 . Cocinad 5 minutos para colorear la superficie. Girad nuevamente la pizza 27 .

10. 10

    Condimentad la superficie: colocad el tomate triturado 28 , la mozzarella en cubitos 29 y condimentad con una pizca de sal y orégano 30 .

11. 11

    Cubrid nuevamente 31 y cocinad otros 5 minutos. Al finalizar la cocción 32 , deslizad delicadamente la pizza de la sartén. Proceded así con todas las pizzas y disfrutad: ¡buen provecho 33 !