Pasta cremosa de tomate

Ingredientes

• Paccheri estriados 320 g
• Tomates cherry pera 500 g
• Cebolleta fresca pequeño 1
• Albahaca cantidad suficiente
• Ralladura de limón sin tratar cantidad suficiente
• Pieles de tomate ahumadas cantidad suficiente
• Mantequilla 30 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la pasta con tomate cremosa, primero lleva a ebullición una olla de agua salada y cocina la pasta al dente 1 . Mientras tanto, prepárate para el condimento: divide a la mitad los datterini 2 y corta finamente el cebollino 3 .

2. 2

   Vierte el cebollino en una sartén grande con un poco de aceite 4 y sofríelo suavemente durante unos diez minutos. Cuando esté blando, ralla la cáscara de limón 5 y añade los tomatitos 6 .

3. 3

   Salpimenta 7 y moja con un cucharón del agua de cocción de la pasta 8 . Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, luego añade las hojas de albahaca 9 y apaga el fuego.

4. 4

   Transfiere la salsa a un vaso de batidora 10 y mézclala con una batidora de inmersión 11 para obtener una salsa homogénea 12 . Si lo deseas, puedes pasar la salsa por un colador para hacerla aún más suave y aterciopelada.

5. 5

   Vierte la salsa en la misma sartén 13 , luego aromatiza con una pizca de polvo de cáscara de tomate ahumado 14 y más cáscara de limón rallada 15 . Enciende el fuego a baja temperatura para que se reduzca ligeramente.

6. 6

   En este punto, la pasta estará cocida, así que escúrrela directamente en la sartén con la salsa 16 y mezcla suavemente 17 . Por último, añade algunas hojas más de albahaca 18 .

7. 7

   Con el fuego apagado, mezcla con un poco de aceite y un trocito de mantequilla 19 y combina bien todo 20 , añadiendo si es necesario un poco de agua de cocción. Sirve tu pasta con tomate cremosa adornada con más albahaca al gusto 21 .