Corazones de hojaldre con frambuesas y crema de avellanas

Ingredientes

• Hojaldre 3 rollos rectangulares 690 g
• Mermelada de frambuesas 100 g
• Huevos 1
• Agua 1 cuchara
• Mascarpone 250 g
• Crema de cacao y avellanas 150 g
• Frambuesas 125 g
• Azúcar glas cantidad suficiente
• Menta cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar los corazoncitos de hojaldre con frambuesas y crema de avellanas, extiende el primer rollo de hojaldre sobre la superficie de trabajo y, con un molde en forma de corazón de aproximadamente 7 7 cm, recorta unos 12-14 corazoncitos 1 . Pínchalos con los dientes del tenedor 2 y colócalos en una bandeja forrada con papel de horno. Bate el huevo con el agua y utiliza esta mezcla para pincelar los corazones 3 .

2. 2

   Desenrolla también el segundo y el tercer rollo de hojaldre y recorta otros 12-14 corazoncitos de cada uno usando el mismo molde, luego hazles un agujero en el centro con un molde más pequeño en forma de corazón de aproximadamente 4 4 cm 4 y elimina el corazón de hojaldre interno. Superpón dos corazones perforados sobre cada base entera, alineándolos bien, para crear un borde más alto que formará la cestita de hojaldre 5 . Pincela el borde siempre con agua y huevo 6 .

3. 3

   Cuando tus cestitas estén listas, hornéalas en horno estático precalentado a 190 °C durante unos 20 minutos, colocando la bandeja en la rejilla más baja. En un bol, mezcla el mascarpone junto con la crema de avellanas 8 moviendo con una espátula hasta obtener una crema lisa y homogénea 9 ; transfórmala luego en una manga pastelera con boquilla estriada.

4. 4

   Una vez dorados, saca los corazoncitos del horno y déjalos enfriar completamente 10 . Cuando el hojaldre esté frío, transfiere los corazoncitos a una rejilla y, con la ayuda de una manga pastelera, distribuye dentro de cada cestita una capa de mermelada suficiente para cubrir el fondo 11 . Luego, añade un toque de crema de mascarpone sobre cada corazón de hojaldre 12 .

5. 5

   Completa espolvoreando ligeramente los bordes con azúcar glas 13 y decora cada corazoncito con frambuesas frescas y algunas hojitas de menta para un toque final fresco y perfumado 14 . Los corazoncitos de hojaldre con frambuesas y crema de avellanas están listos para ser disfrutados 15 .