Pizza vegetariana
Pinsa vegetariana crujiente con ratatouille de verduras, aceitunas y alcaparras, completada con ricotta salada y albahaca fresca perfecta para una cena rápida.
Ingredientes
- Base para pinsa 4
- Ricotta salada 40 g
- Albahaca 5 g
- Berenjenas largas 260 g
- Pimientos amarillos 200 g
- Pimientos rojos 200 g
- Calabacines 200 g
- Cebollas blancas 60 g
- Tomates 350 g
- Albahaca 10 g
- Aceitunas taggiascas 50 g
- Alcaparras en sal 10 g
- Ajo 1 diente
- Aceite de oliva virgen extra 30 g
Preparación
- 1
Para preparar la pinsa vegetariana, empezad por la ratatouille. Primero lavad y secad cuidadosamente todas las verduras; a continuación tomad la berenjena: eliminad los extremos 1 y cortadla en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor 2 , luego superponed las rodajas y cortadlas en bastoncillos del mismo grosor 3 .
- 2
Después cortad esos bastoncillos en cubitos regulares de unos 1 cm 4 . Pasad ahora a los calabacines: quitad las puntas 5 y cortadlos en láminas de unos 1 cm en sentido longitudinal 6 .
- 3
Formad bastoncillos 7 y por último cortadlos también en cubitos de unos 1 cm 8 . Para el pimiento amarillo: retirad el pedúnculo, partidlo por la mitad 9 y quitad semillas y filamentos internos.
- 4
Cortadlo en gajos, luego reducid cada gajo en tiras 10 y finalmente en cubitos de aproximadamente 1 cm 11 . Proceded de la misma manera con el pimiento rojo, de modo que obtengáis cubitos regulares 12 .
- 5
Por último, dedicad los tomates: lavadlos, partidlos por la mitad y retirad parte de las semillas y del agua de vegetación si es necesario. Cortadlos primero en rodajas, luego en tiras y por último en cubitos 13 , procurando mantener el mismo tamaño que el resto de las verduras para una cocción uniforme. Aparte, pelad y picad finamente la cebolla 14 . Pelad también un diente de ajo. En una sartén amplia verted el aceite, la cebolla picada y el diente de ajo entero 15 . Soffreíd a fuego lento durante 5-6 minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté blanda y transparente.
- 6
Añadid entonces las verduras respetando el orden de cocción: primero la berenjena 16 , después los pimientos 17 . Mezclad bien 18 .
- 7
Seguidamente incorporad los calabacines 19 y por último los tomates 20 . Cocinad a fuego medio‑alto durante un total de unos 25 minutos 21 , removiendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas pero aún con buena consistencia.
- 8
Al final de la cocción ajustad de sal y pimienta 22 , y aromatizad con la albahaca desgarrada 23 y las aceitunas taggiasche 24 .
- 9
Añadid también las alcaparras bien desaladas 25 . Mezclad, retirad el diente de ajo 27 y vuestra ratatouille está lista 27 .
- 10
Repartid las verduras sobre las bases para pinsa ya listas 28 . Rematad con un chorrito de aceite 29 y hornead a 250 °C en modo ventilado durante 5 minutos 30 .
- 11
Terminad con lascas de ricotta salata 31 32 y albahaca fresca. ¡Vuestra pinsa vegetariana está lista para servirse bien caliente 33 !
Cocínala con la receta original
Esta receta es de giallozafferano.es. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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