Tarta salada de brócoli

Ingredientes

• Hojaldre redonda 230 g
• Brócoli romanesco (para limpiar) 500 g
• Brócoli (para limpiar) 500 g
• Scamorza ahumada 150 g
• Parmesano Reggiano DOP 50 g
• Anchoas 20 g
• Ajo 1
• Huevos 3
• Aceite de oliva virgen extra 25 g
• Chile fresco cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Huevos 1

Preparación

1. 1

   Para preparar la tarta salada de brócoli, lo primero es limpiar y separar las ramitas tanto del brócoli verde 1 como del romanesco 2 ; debes obtener unos 500 g de brócoli limpio. Cuece las ramitas en agua hirviendo con sal durante 15 minutos 3 .

2. 2

   Calienta una sartén antiadherente con un chorrito de aceite, un diente de ajo y una guindilla fresca 4 . Tras los 15 minutos de cocción, escurre y pasa los brócoli a la sartén 5 . Añade las anchoas 6 y cocina durante unos 6-7 minutos.

3. 3

   Mezcla bien; los brócoli deben deshacerse 7 . En un bol, casca los huevos, sazónalos con sal y pimienta 8 y bátelos con un tenedor 9 .

4. 4

   Corta la scamorza en lonchas finas 10 . Ya estás listo para montar la tarta salada: desenrolla la masa de hojaldre redonda y colócala en un molde de 22 cm de diámetro con papel de horno 11 . Procura que la masa quede bien pegada a los bordes del molde 12 .

5. 5

   Pincha la base de la masa con un tenedor 13 , después rellena con los brócoli cocidos 14 y nivélalos con una cuchara 15 .

6. 6

   Vierte también los huevos batidos 16 , luego distribuye las lonchas de scamorza por la superficie 17 y espolvorea con Parmigiano Reggiano rallado 18 .

7. 7

   Por último, pinta el borde de la tarta con un huevo batido 19 . Hornea en horno ventilado precalentado a 180C durante 35 minutos 20 . Una vez dorada, sácala del horno y deja que temple antes de servir tu tarta salada de brócoli 21 .