Tarta húmeda de pera y chocolate

Ingredientes

• Peras (peso neto) 600 g
• Chocolate negro al 50% 150 g
• Harina 00 100 g
• Mantequilla 100 g
• Huevos (unos 3) 180 g
• Canela en polvo 3 g
• Azúcar 130 g
• Leche entera 220 g
• Azúcar 40 g
• Zumo de limón 30 g
• Cacao amargo en polvo 20 g

Preparación

1. 1

   Para preparar la tarta húmeda de peras con chocolate, lo primero es pelar las peras 1 . Luego córtalas en gajos, elimina el corazón central 2 y obtén láminas bastante gruesas 2 . En un bol grande vierte los huevos y el azúcar 3

2. 2

   y la canela 4 . Trabaja todo con una batidora eléctrica 5 hasta obtener una mezcla bien montada. A este punto añade la harina 6

3. 3

   y continúa batiendo 7 , luego vierte también la leche a hilo siempre con la batidora en marcha 8 . Derrite la mantequilla y el chocolate negro al baño María 9 ,

4. 4

   removiendo a menudo 10 . Luego viértelo dentro de la mezcla recién hecha 11 y mezcla con una espátula 12 .

5. 5

   Engrasa un molde de cerámica para tarta de 30 cm 13 y coloca las láminas de pera en forma de abanico (14-15).

6. 6

   Vierte por encima la mezcla recién preparada (16-17) y hornea en horno estático precalentado a 180° durante 25 minutos.

7. 7

   Mientras tanto prepara también el glaseado; exprime el zumo de limón en un bol, filtrándolo, y añade luego el azúcar 20 y el cacao 21 .

8. 8

   Mezcla todo hasta obtener una crema lisa 22 . Transcurridos los 25 minutos, saca la tarta del horno y extiende el glaseado por toda la superficie 23 . Vuélvela a poner en el horno en modo grill durante 5 minutos. Luego sácala 24 y déjala enfriar completamente antes de servirla.