Pastel de calabacín con queso fundente

Ingredientes

• Calabacines 900 g
• Ajo 1 diente
• Queso fresco para untar 350 g
• Huevos (2 pequeñas) 100 g
• Grana Padano DOP 180 g
• Pan rallado 100 g
• Scamorza ahumada 200 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Tomillo cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   En primer lugar, lavad bien los calabacines y eliminad la parte final. Ahora, usando una mandolina, cortadlos hasta obtener un grosor de unos 3 mm 1 . Continuad de este modo, cortándolos todos en rodajas 2 . Echad un chorrito de aceite en la sartén, añadid el diente de ajo aplastado 3 y dejad dorar un par de minutos a fuego vivo.

2. 2

   Añadid ahora las rodajas de calabacín, salpimentad 4 y dejad cocer unos 10 min 5 . Apagad el fuego y dejad templar. Mientras tanto, verted el queso cremoso en un bol amplio y trabajadlo con un batidor 6 .

3. 3

   Añadid los huevos 7 . Trabajad los ingredientes con un batidor hasta obtener una crema homogénea y fluida 8 . Añadid una pizca de sal 9 .

4. 4

   Añadid también las hojitas de tomillo 10 . Incorporad al preparado los calabacines templados 11 y removed para integrarlos 12 .

5. 5

   Añadid también 100 g de Grana rallado 13 y el pan rallado 14 . Mezclad bien todo 15 y reservad.

6. 6

   Tomad la scamorza y cortadla en lonchas 16 . Engrasad bien una fuente de horno de 24x24 cm y espolvoread la base con un poco de Grana rallado 17 . Verted en la fuente la mitad de la mezcla de calabacín y alisad con una cuchara 18 .

7. 7

   Colocad encima las lonchas de scamorza 19 y añadid la mezcla de calabacín restante. Alisad de nuevo con el dorso de una cuchara 20 y espolvoread la superficie con el resto del Grana rallado 21 .

8. 8

   Añadid un chorrito de aceite 22 , una pizca de pimienta recién molida 23 y decorad con las hojitas de tomillo. Hornead en horno estático a 180° durante 30 min, luego activad la función de ventilación y coced otros 5 minutos manteniendo la misma temperatura. Cuando esté bien dorado, sacad el pastel de calabacín con queso fundente del horno 24 , esperad unos minutos y servidlo aún caliente.