Peras cocidas

Ingredientes

• 2 (380 g)peras Williams
• 5estrellas de anís
• 2ramas de canela
• 500 gagua
• 300 gazúcar

Preparación

1. 1

   Pelar las peras

   Pela las peras enteras con un pelador, procurando dejarles el rabito. Para preparar el almíbar, vierte el agua y el azúcar en una olla.

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   Cocer en almíbar

   Añade el anís estrellado y la canela, y lleva el líquido a ebullición. Cuando hierva, baja el fuego a temperatura media, incorpora las peras y cuécelas durante 10-15 minutos; dales la vuelta de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme.

3. 3

   Colar el almíbar

   Cuando las peras estén listas, sácalas del almíbar y resérvalas. Pasa el almíbar por un colador de malla fina para retirar el anís y la canela.

4. 4

   Servir las peras

   Pon una pera en un cuenco pequeño y vierte por encima un cucharón de almíbar. Si te apetece, añade una pizca de canela molida antes de servir.

¿Qué son las peras cocidas?

Son peras enteras cocinadas suavemente en un líquido dulce hasta que quedan tiernas y aromáticas. La cocción de fruta en almíbar es una forma tradicional de convertir ingredientes sencillos en un postre, aunque esta receta no especifica un origen regional concreto.

Anís estrellado: aporta un aroma especiado que contrasta con la dulzura de la fruta. Canela en rama: perfuma el almíbar mientras las peras se cuecen, y luego se retira al colarlo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 692 calorías, 0g de proteína, 171g de hidratos y 0g de grasa.

La mayor parte de los hidratos de carbono procede del azúcar del almíbar y de los azúcares propios de las peras; la fruta también aporta algo de fibra. El plato contiene muy poca grasa y apenas proteína, así que puedes acompañarlo con yogur natural para completar la merienda o el postre.

Elige peras que mantengan la forma

Fruta firme: unas peras Williams maduras pero todavía consistentes son más fáciles de pelar y manipular sin que se deshagan. Procura que tengan un tamaño parecido para que se cocinen de manera similar.

Rabito intacto: dejarlo puesto facilita sacar y servir cada pera entera. Pela la fruta con cuidado para retirar la piel sin quitar más pulpa de la necesaria.

Controla el almíbar

Azúcar y agua: se mezclan en la olla antes de añadir las especias y las peras. La cantidad de azúcar indicada produce un almíbar dulce; mide los ingredientes tal como aparecen en la receta.

Fuego moderado: una vez que el líquido hierva, reduce el fuego antes de incorporar la fruta. Mantener una cocción suave ayuda a que las peras se ablanden sin agitarse demasiado.

Comprueba la cocción

Tiempo orientativo: las peras se cuecen entre 10 y 15 minutos, y el tamaño y la madurez pueden influir en el punto final. Dales la vuelta de vez en cuando para que el almíbar las cubra de forma más uniforme.

Textura: deben estar tiernas, pero conservar su forma al sacarlas de la olla. Si aún ofrecen mucha resistencia, continúa la cocción y vuelve a comprobarlas.

Cuela y sirve

Colador fino: retira el anís y la canela del almíbar antes de servirlo. Así se obtiene una salsa lisa, sin trozos de especias.

Presentación: coloca una pera en un cuenco pequeño y añade un cucharón del almíbar colado. Una pizca de canela molida es opcional.

Ideas para acompañarlas

Contraste cremoso: puedes servirlas con yogur natural o una cucharada de nata, si quieres acompañar la fruta con algo suave. Añade el acompañamiento al servir para conservar su textura.

Postre sencillo: también quedan bien solas, templadas o frías, con un poco de almíbar. Si las preparas con antelación, deja que se enfríen antes de guardarlas.

Notas y consejos

• Elige peras firmes y de tamaño parecido para que se cuezan de manera uniforme.
• Pela las peras con cuidado y deja el rabito para manipularlas con más facilidad.
• Baja el fuego después de que el almíbar rompa a hervir.
• Dales la vuelta de vez en cuando durante la cocción.
• Cuela el almíbar con una malla fina para retirar todas las especias.
• Sirve el almíbar con moderación si prefieres que el postre quede menos dulce.

Variaciones

• Canela molida: añade una pizca justo antes de servir.
• Toque cítrico: incorpora una tira de piel de naranja al almíbar mientras se cuece.
• Acompañamiento cremoso: sirve las peras con yogur natural o nata.
• Servicio frío: enfría las peras y el almíbar antes de llevarlos a la mesa.
• Especias suaves: usa menos anís estrellado para un aroma menos intenso.

Errores comunes

• Hervor fuerte: puede mover demasiado las peras; reduce el fuego después de que hierva el almíbar.
• Peras muy maduras: pueden perder la forma; escoge fruta firme.
• No darles la vuelta: puede dejar una cocción desigual; gíralas de vez en cuando.
• Cocerlas demasiado: se pueden deshacer; comprueba que estén tiernas dentro del intervalo de 10-15 minutos.
• Servir con las especias: deja fragmentos en el plato; cuela el almíbar antes de emplatar.

Cómo conservarla

Guarda las peras y el almíbar juntos en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 2-3 días. Puedes servirlas frías o calentarlas suavemente con un poco de almíbar en un cazo.

Preguntas frecuentes