Pan de plátano ligero

Ingredientes

• Plátanos (la pulpa madura) 300 g
• Harina 0 250 g
• Jarabe de arce 85 g
• Aceite de coco a temperatura ambiente 85 g
• Leche de arroz (sin azúcar) 80 g
• Yemas (unos 2) 30 g
• Levadura química en polvo 9 g
• Aceite de coco cantidad suficiente
• Harina 0 cantidad suficiente
• Nueces pecanas 20 g

Preparación

1. 1

   Para preparar el banana bread light, aplastad la pulpa de los plátanos maduros con un tenedor 1 . Cuando tengáis una mezcla homogénea, añadid el sirope de arce 2 y las yemas 3 y mezclad bien con unas varillas manuales.

2. 2

   Añadid el aceite de coco 4 y mezclad de nuevo; a continuación incorporad la harina 5 y la levadura 6 .

3. 3

   Incorporad los ingredientes secos con las varillas y, por último, añadid la leche de arroz 7 . Mezclad de nuevo hasta que esté completamente absorbida y obtengáis una masa lisa y homogénea 8 . Trocead groseramente las nueces pecanas 9 .

4. 4

   Verted la masa en un molde de plumcake acampanado que mide 17x8 cm en la base y 20x11 cm en la superficie, con una altura de 7 cm 10 . Haced un corte a lo largo en la superficie con un cuchillo engrasado 11 y decorad con las nueces pecanas picadas 12 .

5. 5

   Hornead en horno estático a 180° durante 50-55 minutos 13 . Comprobad la cocción con un palillo, luego sacad del horno y dejad templar en el molde antes de desmoldar 14 . ¡Vuestro banana bread light está listo para saborear 15 !