Croquetas de zanahoria

Ingredientes

• Zanahorias 150 g
• Cebollas 70 g
• Patatas 300 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Ajo en polvo cantidad suficiente
• Pimentón cantidad suficiente
• Harina 00 115 g
• Pan rallado 75 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar las croquetas de zanahoria, hervid las patatas 1 . Tomará aproximadamente 30 minutos, depende mucho de su tamaño. Una vez listas, escurridlas y dejadlas templar. Escaldad también la cebolla, así quedará más dulce. Ahora pelad las zanahorias 2 y cortadlas en trozos 3 .

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   Cortad también la cebolla en trozos; luego poned las zanahorias y la cebolla en un robot de cocina 5 . Triturad todo finamente 6 y pasadlo a un bol.

3. 3

   Aplastad también las patatas en el interior 8 . Añadid sal 8 , pimienta negra molida 9 y ajo en polvo. Si no os gusta el ajo, podéis omitirlo en este caso.

4. 4

   Incorporad la paprika y mezclad bien 10 ; añadid la harina 11 y mezclad hasta que esté completamente absorbida. Por último, añadid el pan rallado 12 .

5. 5

   Terminad la masa trabajándola con las manos 13 ; así podréis ajustar mejor la consistencia, si fuera necesario. Untad vuestras manos y coged una porción de masa 14 . Formad la croqueta dándole la típica forma cilíndrica 15 .

6. 6

   Colocad progresivamente las croquetas de zanahoria en una bandeja 16 ; obtendréis 10-12. Echad en la sartén un chorrito de aceite 17 y dejadlo calentar. Colocad las croquetas en la sartén 18 .

7. 7

   Esperad un par de minutos hasta que se haya formado una buena costrita 19 , girad las croquetas 20 y doradlas por todos los lados. En cuanto estén listas, escurridlas sobre una bandeja con papel absorbente y después emplatadlas 21 . Podréis acompañarlas con la salsa que prefiráis.