Barquitas de pepino
Descubre la receta de las barquitas de pepino, ¡un aperitivo fresco y ligero! Fáciles de preparar, estas barquitas son ideales para una cena o un buffet.
Ingredientes
- Pepinos 300 g
- Cebollas rojas 150 g
- Tomates cherry 200 g
- Pan duro 200 g
- Aceitunas taggiascas 30 g
- Aceite de oliva virgen extra 40 g
- Vinagre de vino blanco cantidad suficiente
- Albahaca cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
- 1
Para preparar las barquitas de pepino, limpiad y cortad la cebolla roja en juliana, luego ponedla en remojo en agua fría durante 10 minutos 1 . Con un pelador, pelad los pepinos a franjas alternas 2 , después cortadlos en trozos de unos 10 cm de longitud 3 .
- 2
Cortadlos por la mitad a lo largo 4 . Vaciad el pepino de su pulpa con un sacabocados 5 y reservadla junto con las cáscaras de los pepinos, que se convertirán en vuestras "barquitas" 6 .
- 3
Cortad los tomatitos en cuartos 7 y ponedlos en un bol, luego aliñad con 30 g de aceite 8 , sal 9 y pimienta.
- 4
Añadid las aceitunas taggiasca 10 , las cebollas escurridas 11 y la pulpa de los pepinos 12 .
- 5
Cortad el pan seco en cubitos de aproximadamente 1 cm 13 y echadlo en el bol con el resto de los ingredientes 14 . Aliñad con el vinagre, aromatizad con albahaca fresca y mezclad; luego dejad reposar al menos 10 minutos para que los sabores se integren bien. Rellenad las cáscaras de pepino con la panzanella y rematad con un chorrito de aceite. Vuestras barquitas de pepino están listas para servir 15 .
Cocínala con la receta original
Esta receta es de giallozafferano.es. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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