Focaccias integrales en sartén
Las focaccias integrales en sartén son perfectas para preparar cuando te das cuenta de que ya no tienes pan en la despensa.
Ingredientes
- Harina integral 125 g
- Harina 00 125 g
- Agua 160 g
- Aceite de oliva virgen extra 40 g
- Sal fina 5 g
- Levadura instantánea para preparaciones saladas 5 g
- Romero para picar 1 g
- Harina 00 25 g
- Stracchino 80 g
- Jamón serrano 80 g
- Higos 2
- Nueces 20 g
- Pimienta negra 1 pizca
- Tomillo cantidad suficiente
Preparación
- 1
Para preparar las focacinas integrales poned ambas harinas en el bol de una amasadora, añadid la sal, el romero picado y la levadura 2 . Incorporad el aceite en hilo 3 y poned en marcha la amasadora.
- 2
Verted, siempre con la amasadora en marcha, también el agua en hilo 4 y trabajad la masa durante unos 5 minutos. Trasladadla a una superficie de trabajo ligeramente enharinada 5 y dadle forma esférica 6 trabajándola con las manos.
- 3
Enharinad de nuevo la superficie de trabajo y estirad la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 8 mm 7 . Con un cortapastas de 11 cm de diámetro recortad la masa 8 y obtened vuestras 6 focacinas 9 .
- 4
Engrasad ligeramente una sartén, distribuyendo el aceite de forma uniforme con un pincel 10 y colocad las focacinas 11 . Pinchad la superficie con los dientes de un tenedor 12 y cocedlas unos 5 minutos.
- 5
Dad la vuelta a las focacinas y cocedlas de nuevo 5 minutos hasta que estén bien doradas y crujientes 13 . Cortad los higos en 4 partes 14 y untad las focacinas con stracchino 15 .
- 6
Colocad una loncha de jamón crudo sobre el stracchino 16 y acompañadla con un gajo de higo y un trocito de nuez 17 . Decorad con alguna hojita de tomillo y servid vuestras focacinas en sartén 18 .
Cocínala con la receta original
Esta receta es de giallozafferano.es. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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