Tarta salada de patata y salchicha

Ingredientes

• Hojaldre redondo 1 rollo
• Patatas 400 g
• Salchicha 250 g
• Provola en rodajas finas 100 g
• Pecorino romano 3 cucharas
• Huevos 1
• Laurel 2 hojas
• Romero 1 ramita
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Yemas 1

Preparación

1. 1

   Para preparar la tarta salada de patata y salchicha, empezad por las patatas: sumergidlas en una olla con abundante agua fría, llevad a ebullición y desde ese momento contad unos 30-40 minutos. Cuando estén tiernas por dentro 1 , aplastadlas con la piel puesta mientras están todavía calientes 2 . Reservad y, mientras tanto, ocupáos de las salchichas: en una sartén verted un chorrito de aceite, el romero y la hoja de laurel 3 .

2. 2

   Cuando el fondo esté caliente, añadid la salchicha despojada de su tripa 4 y doradla bien desmenuzándola con una cuchara de madera 5 . Incorporad la salchicha dorada a las patatas aplastadas 6 .

3. 3

   Añadid también el huevo 7 y mezclad bien 8 . Desenrollad la masa de hojaldre con su papel de horno y forrad un molde de 24 cm, luego pinchad la base con un tenedor. Rellenad la masa con el relleno de patatas y salchicha y nivelad 9 .

4. 4

   Colocad el queso en lonchas dejando un pequeño espacio libre alrededor del borde 10 , cerrad los bordes pellizcándolos, formando así un motivo trenzado 11 . Espolvoread el centro con queso rallado 12 .

5. 5

   Pincelad el borde con la yema 13 y hornead 14 : coced en modo estático a 1800 durante 30 minutos, luego encended el grill durante otros 5 minutos hasta que la superficie esté dorada. Vuestra tarta salada de patata y salchicha está lista; dejadla templar unos minutos antes de cortarla y disfrutarla 15 .