Brochetas de carne en freidora de aire

Ingredientes

• 320 gsalchicha
• 110 gpanceta dulce en rodajas
• 320 gternera para guisar
• 360 gmuslos de pollo deshuesados
• 110 gpimientos rojos
• 110 gpimientos amarillos
• 12 hojassalvia
• 10 gaceite de oliva virgen extra
• al gustosal fina

Preparación

1. 1

   Cortar las carnes

   Corta la salchicha en trozos sin retirar la tripa. Corta la panceta en tiras de unos 2 cm de grosor y la ternera en dados de 2 cm.

2. 2

   Preparar verduras

   Corta los muslos de pollo en trozos de 2 cm. Trocea también los pimientos rojos y amarillos.

3. 3

   Montar las brochetas

   Ensarta en los palitos un trozo de salchicha y uno de pimiento; añade panceta, otro trozo de pimiento, ternera y una hoja de salvia.

4. 4

   Alternar ingredientes

   Sigue alternando las carnes y las verduras, incluido el pollo, hasta formar 8 brochetas. Junta bien los ingredientes, pero deja libres los extremos de los palitos. Colócalas en la cesta de la freidora de aire y rocíalas con el aceite de oliva virgen extra.

5. 5

   Cocinar y servir

   Cocina las brochetas a 160 °C durante 13 minutos y dales la vuelta a mitad de la cocción. Ajusta de sal y sírvelas enseguida.

¿Qué son las brochetas de carne?

Las brochetas reúnen trozos de carne y otros ingredientes ensartados en un pincho, una forma de cocinarlos que aparece en distintas tradiciones culinarias. Esta versión combina cuatro carnes con pimientos y salvia.

La freidora de aire permite cocinar las brochetas sin encender el horno, mientras que alternar carnes y verduras reparte los sabores a lo largo de cada pincho.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 725 calorías, 51g de proteína, 3g de hidratos y 55g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de los pimientos, mientras que la proteína está principalmente en la ternera, el pollo y la salchicha. La grasa viene de las carnes, la panceta y el aceite; acompaña una brocheta con una buena ración de verduras o ensalada para equilibrar el plato.

Cómo preparar los ingredientes

Cortes uniformes: procura que los dados de ternera y pollo midan alrededor de 2 cm para que se cocinen de manera más pareja. Trocea también los pimientos en piezas que puedan ensartarse con facilidad.

Salchicha y panceta: conserva la tripa de la salchicha y corta la panceta en tiras de unos 2 cm de grosor, tal como indica la preparación.

El montaje de las brochetas

Alternancia: intercala las distintas carnes con los pimientos y la salvia para que cada brocheta tenga una mezcla variada. Deja espacio en los extremos para poder manejarlas.

Sin apretar demasiado: ensarta las piezas juntas, pero evita comprimirlas en exceso, ya que el aire caliente debe circular alrededor de los ingredientes.

Cocción en la freidora de aire

Una sola capa: coloca las brochetas en la cesta sin amontonarlas. Si no caben con espacio entre ellas, cocínalas en tandas.

A mitad del tiempo: dales la vuelta cuando hayan transcurrido aproximadamente 6 o 7 minutos de los 13 indicados. Comprueba que el pollo y el resto de las carnes estén bien cocinados antes de servir.

Qué servir con ellas

Guarnición fresca: una ensalada de hojas verdes o de tomate aporta un contraste ligero a las carnes y los pimientos.

Acompañamiento saciante: puedes servirlas con patatas, arroz o pan. Si eliges una guarnición con almidón, añade también verduras para completar el plato.

El papel de la salvia

Hojas enteras: ensarta las hojas entre los trozos de carne para distribuir su aroma sin que dominen el conjunto. Si alguna hoja queda suelta, colócala entre ingredientes para que se mantenga en su sitio.

Aceite medido: rocía las brochetas con los 10 g de aceite justo antes de cocinarlas. Así se reparte la pequeña cantidad prevista por toda la superficie.

Notas y consejos

• Corta la ternera y el pollo en piezas de tamaño parecido para favorecer una cocción uniforme.
• Deja libres los extremos de cada palito para poder dar la vuelta a las brochetas con facilidad.
• No amontones las brochetas en la cesta; cocínalas en tandas si hace falta.
• Dales la vuelta a mitad de la cocción para que se hagan por ambos lados.
• Comprueba el punto del pollo antes de servir, especialmente si los trozos tienen tamaños distintos.

Variaciones

• Más verduras: intercala cebolla en trozos para añadir otra verdura a las brochetas.
• Con otras hierbas: sustituye la salvia por romero si buscas un aroma diferente.
• Con pimiento verde: combina pimiento verde con los rojos y amarillos.
• Menos panceta: reduce su cantidad y añade más pollo o pimiento para variar la proporción.
• Brochetas sin salchicha: omítela y reparte más ternera y pollo entre los pinchos.

Errores comunes

• Piezas desiguales: algunos trozos pueden quedar antes que otros; procura mantener tamaños similares.
• Cesta abarrotada: el aire circula peor; cocina las brochetas en tandas.
• No darles la vuelta: una cara puede cocinarse más que la otra; voltéalas a mitad del tiempo.
• Pinchos demasiado llenos: cuesta manipularlos y el calor circula peor; deja espacio entre las piezas.
• Servir sin comprobar el pollo: verifica que esté bien cocinado antes de llevar las brochetas a la mesa.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las brochetas en la freidora de aire hasta que estén calientes, vigilándolas para que no se resequen.

Preguntas frecuentes