Tarta en la freidora de aire

Ingredientes

• Harina 00 250 g
• Mantequilla suave 125 g
• Azúcar glas 125 g
• Huevos 1
• Mermelada de albaricoques 350 g
• Azúcar glas cantidad suficiente

Preparación

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   Para preparar la tarta en la freidora de aire, lo primero es preparar la masa quebrada: necesitaréis mantequilla blanda, pero aún maleable, así que dejadla a temperatura ambiente el tiempo necesario para que adquiera la consistencia adecuada. A continuación empezad la preparación: cortad la mantequilla en cubitos y ponedla en un bol. Añadid el azúcar glas 2 y trabajad la mezcla con las manos o con una varilla hasta obtener una crema 2 . Incorporad después el huevo ligeramente batido 3 .

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   Mezclad bien con una espátula; no os preocupéis si la mezcla no resulta demasiado homogénea 4 . Ahora añadid toda la harina de una vez 5 y amasad con las manos, preferiblemente frías 6 .

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   En cuanto la harina se haya absorbido, trasladad la masa a la superficie de trabajo 7 y amasad muy rápidamente hasta obtener un bollo homogéneo 8 . Envolvedlo en film transparente y dejadlo reposar en el frigorífico al menos 30 minutos. Pasados los 30 minutos, estirad la masa ayudándoos con un poco de harina 9 ; enharinad también el rodillo. Deberéis obtener un grosor de aproximadamente 1 cm.

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   Colocad la masa en el molde y recortad la parte sobrante presionándola con el rodillo 10 o cortándola con un cuchillito. Volved a amasar los recortes y reservadlos; os servirán para hacer las tiras. Ahora pinchad la base con los dientes de un tenedor 11 . Rellenad con la mermelada y alisadla 12 .

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   Estirad de nuevo los recortes de masa; podéis hacerlo entre dos hojas de papel de horno para no añadir demasiada harina. Si la masa se calentara demasiado, pasadla brevemente al congelador. Haced tiras de masa con una rueda dentada 14 y colocadlas sobre la tarta en un sentido 15 .

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   Colocad las tiras también en el otro sentido, formando los clásicos rombos 16 . Hornead en la freidora de aire 17 a 160° durante 20 minutos. Nosotros hemos usado una freidora de aire de 6,5 litros. Tras los 20 minutos, sacad la tarta y dejadla enfriar 18 .

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   Desmoldad el postre, pasadlo a un plato 19 y decorad con azúcar glas 21 . ¡Vuestra tarta en freidora de aire está lista para disfrutar 21 !