Pasta cremosa con ricotta y azafrán

Ingredientes

• Espaguetones 320 g
• Ricotta de vaca 250 g
• Azafrán 2 sobrecitos
• Salvia cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la pasta cremosa de ricotta y azafrán, en primer lugar poned a hervir una olla con agua salada y coced los espaguettoni al dente 1 . Mientras tanto, poned la ricotta en un cuenco amplio 2 , añadid sal 3 y pimienta.

2. 2

   Añadid el azafrán 4 y un cucharón del agua de cocción de la pasta 5 , luego mezclad todo 6 hasta obtener una crema suave y homogénea.

3. 3

   Transcurrido el tiempo de cocción, escurrid la pasta directamente en el cuenco 7 y mezcladla bien con la salsa 8 ; si es necesario, podéis añadir un poco más de agua de cocción. Emplatad los espaguettoni y cubridlos con abundante salsa 9 .

4. 4

   Completad con pimienta recién molida 10 y unas hojitas de salvia 11 . ¡Vuestra pasta cremosa de ricotta y azafrán está lista para servir 12 !