Tarta salada de speck y patatas

Ingredientes

• Hojaldre redonda 230 g
• Patatas 3
• Speck desgrasado 100 g
• Mozzarella 120 g
• Huevos 2
• Parmesano Reggiano DOP 2 cucharas
• Romero cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra 1 cuchara
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la tarta salada de speck y patatas, lo primero pelad las patatas 1 y cortadlas en láminas finas, de aproximadamente medio centímetro de grosor 2 ; podéis usar una mandolina para ser más precisos. Hervidlas en agua caliente ligeramente salada 3 durante unos 10 minutos.

2. 2

   Escurrid las patatas, aliñadlas con un chorrito de aceite 4 , mezclad 5 y dejad entibiar unos minutos. Mientras tanto, cortad la mozzarella en cubos 6 .

3. 3

   Romped los huevos en un bol, luego añadid el Parmigiano Reggiano rallado 7 , una pizca de sal 8 y un poco de pimienta 9 .

4. 4

   Incorporad la mozzarella cortada en dados 10 . Cortad el speck en tiras 11 y echadlo en el bol 12 .

5. 5

   Picad finamente el romero 13 , añadidlo al resto de los ingredientes 14 y por último agregad las patatas 15 .

6. 6

   Mezclad con cuidado para no romper las láminas 16 . Extendid la masa de hojaldre en un molde de 24 cm de diámetro, dejándola sobre su papel de horno 17 . Verted la mezcla en su interior y alisad la superficie 18 .

7. 7

   Doblad los bordes de la masa hacia el interior 19 y pinceladlos con un chorrito de aceite, así conseguiréis un dorado uniforme y una textura más crujiente. Hornead en horno estático precalentado a 190C durante unos 40 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada. Una vez lista, sacadla del horno 20 y dejadla entibiar unos minutos antes de servir vuestra tarta salada de speck y patatas 21 : de este modo será más fácil de cortar y el relleno quedará más compacto.