Rollitos de cebolletas

Ingredientes

• Cebolletas 9
• Speck 9 rebanadas
• Brie 100 g
• Pan rallado rústico 30 g
• Harina de maíz 20 g
• Parmesano Reggiano DOP 20 g
• Nueces 20 g
• Romero cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar los rollitos de cebolletas, empezad por el empanado: colocad sobre una tabla las nueces junto con el romero 1 y picadlas finamente 2 . Verted en un bol la mezcla recién picada y la harina de maíz 3 .

2. 2

   Añadid el Parmesano rallado 4 y el pan rallado rústico 5 ; después rectificad de sal y pimienta 6 .

3. 3

   Incorporad un hilo de aceite de oliva virgen extra 7 y mezclad hasta obtener una textura arenosa 8 . Cortad luego el brie en trozos 9 .

4. 4

   Lavad las cebolletas eliminando la parte exterior más dura, recortad los dos extremos 10 11 y divididlas por la mitad a lo largo 12 .

5. 5

   Rellenad las cebolletas colocando un trocito de brie en el centro de una de las mitades 13 , luego cerrad con la otra mitad para envolver el queso. Envolved cada cebolleta rellena con una loncha de speck 14 , presionando para que se adhiera bien 15 .

6. 6

   Colocad los rollitos en una bandeja forrada con papel de horno 16 , ligeramente separados entre sí. Repartid entonces el empanado por la superficie 17 y terminad con un chorrito de aceite. Coced en horno ventilado precalentado a 180C durante 15-20 minutos, hasta que el speck esté dorado y el empanado bien crujiente. Sacad del horno 18 y servid los rollitos de cebolletas bien calientes, para disfrutar mejor del corazón cremoso de brie.