Tarta salada de 12 cucharadas con tomatitos cherry y aceitunas

Ingredientes

• 3huevos
• 12 cucharadasleche
• 12 cucharadasqueso Grana Padano DOP
• 12 cucharadasharina 00
• 15 glevadura instantánea para preparaciones saladas
• 300 gtomates cherry de colores
• 100 gaceitunas taggiascas
• 100 gflores de calabacín
• 5 gsal fina
• al gustoorégano
• 12 cucharadasaceite de girasol

Preparación

1. 1

   Mezclar los huevos

   Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Casca los huevos en un bol grande y bátelos con unas varillas manuales hasta que queden homogéneos. Añade la leche poco a poco, en un hilo, sin dejar de batir.

2. 2

   Añadir harina

   Incorpora el aceite en un hilo mientras bates. Agrega la sal y, después, la harina tamizada.

3. 3

   Incorporar queso

   Mezcla con las varillas, añade la levadura tamizada y agrega el Grana Padano rallado.

4. 4

   Agregar las verduras

   Remueve con cuidado hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Incorpora las aceitunas deshuesadas y buena parte de los tomates, reservando una decena para decorar. Limpia las flores de calabacín y quítales el pistilo interior.

5. 5

   Cortar las flores

   Divide las flores en 3 o 4 partes y córtalas en trozos grandes. Añádelas a la masa.

6. 6

   Llenar el molde

   Mezcla para repartir los ingredientes de manera uniforme. Forra con papel de horno un molde de 24 cm de diámetro y vierte en él la masa. Alisa la superficie con el dorso de una cuchara y decórala con los tomates reservados.

7. 7

   Hornear la tarta

   Espolvorea orégano seco por encima. Hornea en el centro del horno estático precalentado a 170 °C durante unos 50 minutos. Comprueba el punto pinchando el centro con un palillo: debe salir seco. Retira la tarta del horno, déjala templar al menos 10 minutos, córtala en porciones y sírvela tibia o a temperatura ambiente.

¿Qué es una tarta salada de 12 cucharadas?

Es una preparación horneada de masa salada cuya medida característica se basa en 12 cucharadas de algunos ingredientes. Esta versión combina la sencillez de esa fórmula con queso, tomates, aceitunas y flores de calabacín.

Las tartas saladas son habituales en aperitivos y comidas informales en Italia, donde los ingredientes de temporada suelen mezclarse en una masa y hornearse. Aquí, la levadura para preparaciones saladas ayuda a conseguir una miga aireada, mientras que los ingredientes añadidos aportan sabor y textura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 323 calorías, 7g de proteína, 13g de hidratos y 27g de grasa.

La harina aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite de girasol y el queso concentran buena parte de la grasa. Los huevos, el queso y la leche contribuyen a la proteína, aunque la receta también incluye tomates y aceitunas. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con una ensalada o verduras frescas.

La base de la masa

Huevos y líquidos: bate primero los huevos y vierte la leche y el aceite gradualmente. Añadirlos en hilo facilita que se integren antes de incorporar los ingredientes secos.

Harina y levadura: tamiza ambas para reducir los grumos y repartirlas bien por la mezcla. Incorpora también el queso rallado para que quede distribuido por toda la tarta.

Tomates y aceitunas

Tomates: corta los cherry por la mitad y reserva una decena para la superficie. Añade el resto a la masa y coloca los reservados al final para que se vean al servir.

Aceitunas: deshuésalas antes de mezclarlas con la masa. Su sabor salino contrasta con el dulzor de los tomates, así que prueba la mezcla antes de añadir más sal si ajustas la receta.

Cómo preparar las flores

Limpieza: retira con cuidado el pistilo interior de cada flor de calabacín. Después, divídelas en 3 o 4 partes y córtalas en trozos grandes, tal como indica el método.

Reparto: incorpora las flores al final y mezcla lo justo para distribuirlas. Así quedan repartidas por la tarta sin deshacerse durante el amasado.

La textura y el punto de cocción

Masa: antes de añadir las verduras, debe quedar lisa, suave y sin grumos. Al nivelar la superficie en el molde, procura que los ingredientes queden repartidos de forma uniforme.

Horneado: cocina la tarta en horno estático a 170 °C durante unos 50 minutos, en la bandeja central. El palillo debe salir seco al pinchar el centro; déjala templar al menos 10 minutos antes de cortarla.

Cómo servirla

Esta tarta se puede servir tibia o a temperatura ambiente, por lo que resulta práctica para un bufé o una cena informal. Córtala en porciones cuando haya reposado para que mantengan mejor la forma.

Para completar el plato, acompáñala con una ensalada verde o verduras frescas. Si la sirves como aperitivo, corta porciones pequeñas y ofrece también otros bocados sencillos.

Notas y consejos

• Ralla el Grana Padano antes de empezar para incorporarlo fácilmente a la masa.
• Deshuesa las aceitunas y revisa que no queden huesos antes de mezclarlas.
• Reserva una decena de tomates cherry para decorar la superficie.
• Limpia las flores de calabacín con cuidado y retira el pistilo interior.
• Usa un molde de 24 cm y nivela la masa para que se hornee de forma pareja.
• Deja reposar la tarta al menos 10 minutos antes de cortarla.

Variaciones

• Hierbas frescas: sustituye el orégano seco por hierbas frescas picadas al servir.
• Tomates de un solo color: utiliza una sola variedad de cherry si no encuentras tomates de varios colores.
• Aceitunas distintas: cambia las taggiascas por otra variedad deshuesada de sabor suave.
• Flores de calabacín: si no las encuentras, omítelas y prepara la tarta con los demás ingredientes.
• Porciones pequeñas: hornea la masa en moldes individuales y comprueba el punto con un palillo.

Errores comunes

• Añadir la leche de golpe: viértela en un hilo mientras bates para integrarla mejor.
• Dejar grumos: tamiza la harina y la levadura antes de incorporarlas.
• Olvidar reservar tomates: aparta una decena antes de mezclar el resto en la masa.
• No limpiar las flores: retira el pistilo interior antes de cortarlas.
• Cortar la tarta recién salida del horno: déjala templar al menos 10 minutos para que se asiente.
• Guiarse solo por el tiempo: comprueba el centro con un palillo y continúa horneando si sale húmedo.

Cómo conservarla

Guarda las porciones en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 a 3 días. Para servirlas calientes, recaliéntalas en el horno hasta que estén templadas; también se pueden comer a temperatura ambiente.

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