Tartaletas de patata con verduras y fontina

Ingredientes

• Patatas 600 g
• Espinacas 300 g
• Judías verdes 180 g
• Fontina 80 g
• Parmesano Reggiano DOP 35 g
• Yemas 1
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Ajo 1 diente
• Mantequilla cantidad suficiente
• Pan rallado cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar las tartaletas de patata con verduras y fontina, primero sumergid las patatas en una olla con agua fría, llevad a ebullición y, desde entonces, cocedlas durante unos 30 minutos 1 . Cuando estén tiernas, pelad las patatas y aplastadlas aún calientes en un bol 2 , luego añadid la yema 3 .

2. 2

   Añadid también el Parmigiano Reggiano rallado 4 y la sal 5 . Mezclad hasta obtener una consistencia homogénea 6 , luego pasad la mezcla a una manga pastelera sin boquilla.

3. 3

   Quitad las puntas a las judías verdes y cortadlas en rodajas de unos 5 mm 7 . En una sartén, calentad un chorrito de aceite con un diente de ajo para que tome sabor 8 , luego añadid las judías verdes 9 .

4. 4

   Sazonad 10 y coced a fuego medio durante unos diez minutos. A continuación, añadid las espinacas 11 y dejadlas pochar un par de minutos, luego retirad el ajo 12 y dejad que se temple.

5. 5

   Mientras tanto, rallad la fontina con un rallador de agujeros grandes 13 . Mezclad las verduras y el queso en un bol 14 15 .

6. 6

   Ahora engrasad 4 moldes de 9 cm de diámetro y 3 cm de alto 16 y cubrid la base y los bordes con pan rallado 17 . Rellenad los moldes con la mezcla de patata 18 .

7. 7

   Ayudaos con el dorso de una cucharilla para distribuir la mezcla en la base y los bordes 19 , luego rellenad con el relleno de verduras y queso 20 . Por último, formad los rombos con la masa restante 21 .

8. 8

   Una vez formadas las tartaletas 22 , colocadlas en una bandeja y hornead en horno estático precalentado a 190 °C durante unos 30 minutos. Cuando estén bien doradas, sacadlas del horno y dejad que se templen 23 . ¡Vuestras tartaletas de patata con verduras y fontina están listas para servir 24 !