Bizcocho vegano de arándanos y frambuesas

Ingredientes

• Arándanos 250 g
• Frambuesas 125 g
• Harina 00 250 g
• Fécula de patata 50 g
• Azúcar 70 g
• Bebida de avena 300 g
• Aceite de girasol 60 g
• Levadura química en polvo 16 g
• Ralladura de limón cantidad suficiente
• Chocolate blanco vegano 200 g
• Bebida de avena 70 g
• Aceite de coco 10 g
• Menta cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar el plumcake vegano de arándanos y frambuesas, lo primero es tamizar los ingredientes secos en un bol: la harina 1 , la levadura para repostería 2 y la fécula de patata 3 .

2. 2

   Añadid también el azúcar 4 , luego verted la bebida de avena 5 y el aceite de semillas 6 . Mezclad la preparación con unas varillas.

3. 3

   Añadid la ralladura de limón 7 , las frambuesas 8 y los arándanos 9 , reservando algunos para la decoración.

4. 4

   Mezclad con cuidado para integrar todo de manera uniforme 10 . Verted la masa en un molde para plumcake de 25x10 cm, engrasado y enharinado 11 , y hornead en horno estático precalentado a 190 por 55 minutos. Una vez hecho (siempre comprobad con la prueba del palillo), sacadlo del horno y dejadlo enfriar completamente dentro del molde 12 .

5. 5

   Mientras tanto, dedicaos a la ganache: calentad la bebida de avena en un cazo. Trocead el chocolate blanco vegano en un bol, luego añadid el aceite de coco 13 y la bebida vegetal caliente 14 . Mezclad bien hasta obtener una salsa lisa y homogénea 15 . Dejad que la ganache se solidifique en el frigorífico durante el tiempo de horneado y enfriado del plumcake.

6. 6

   Una vez frío, desmoldad el plumcake y cubrid la superficie con la ganache 16 , luego decorad con los frutos del bosque reservados 17 y unas hojitas de menta. ¡Vuestro plumcake vegano de arándanos y frambuesas está listo para disfrutar 18 !