Tortilla de guisantes y brócoli

Ingredientes

• Huevos 5
• Brócoli para limpiar 100 g
• Guisantes 100 g
• Anchoas en aceite 100% italiano, del Canal de Sicilia 80 g
• Parmesano Reggiano DOP 100 g
• Nata fresca líquida 50 g
• Chalote 20 g
• Ajo 1 diente
• Orégano fresco cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la tortilla de guisantes y brócoli, primero limpia el brócoli: separa los floretes 1 y córtalos en trozos más pequeños 2 . Limpia y pica finamente la chalota 3 .

2. 2

   En una sartén calienta el aceite con el ajo, luego añade la chalota 4 y deja sofreír durante unos 5 minutos a fuego medio, removiendo a menudo 5 . Agrega los brócoli 6 y cocina otros 5 minutos 6 .

3. 3

   Añade también los guisantes 7 , sala 8 , añade pimienta y continúa la cocción 10 minutos más. Pasado ese tiempo, retira el ajo 9 .

4. 4

   Mientras tanto, mezcla en un bol los huevos 10 , el Parmesano Reggiano rallado 11 y la nata 12 .

5. 5

   Bate la mezcla con un batidor cuidando de no incorporar demasiado aire 13 . Vierte la mezcla en la sartén con las verduras 14 , cubre con la tapa 15 y cocina a fuego medio 10 minutos por un lado y 6 minutos por el otro, dándole la vuelta con cuidado.

6. 6

   Una vez hecha, pasa la tortilla al plato de servir y adórnala con los filetes de anchoa 16 . Aromatiza con unas hojitas de orégano fresco 17 y sirve tu tortilla de guisantes y brócoli 18 .