Focaccia de verduras

Ingredientes

• Patatas 200 g
• Zanahorias 150 g
• Calabacines 130 g
• Puerros 120 g
• Harina 00 200 g
• Aceite de oliva virgen extra 60 g
• Pan rallado 20 g
• Sal fina 5 g

Preparación

1. 1

   Para preparar la focaccia de verduras, lo primero es lavar cuidadosamente todas las verduras bajo agua corriente. Eliminad la base 1 y la parte exterior del puerro, luego cortadlo en rodajas finas 2 . Pelad las zanahorias, cortad un extremo y ralladlas con un rallador de agujeros grandes 3 .

2. 2

   Despuntad también el calabacín 4 y ralladlo de la misma manera 5 . Finalmente pelad la patata y ralladla también 6 .

3. 3

   Recoged calabacines, zanahorias, patatas 7 y puerros en un bol 8 , luego añadid la sal 9 .

4. 4

   Añadid también 20 g de aceite de oliva virgen extra 10 , luego mezclad con las manos, amasando ligeramente 11 . Incorporad la harina al bol con las verduras 12 .

5. 5

   Seguid trabajando la mezcla siempre con las manos hasta obtener una masa homogénea 13 , bastante blanda y ligeramente pegajosa, característica que no debe preocuparos. Forrad una bandeja de 35x28 cm con papel de horno humedecido y bien escurrido, luego engrasadla ligeramente con aceite 14 . Volcad la mezcla en la bandeja 15 .

6. 6

   Aplastadla con las manos, añadid por encima el aceite restante 16 y, ayudándoos con una espátula, extended bien la masa 17 hasta cubrir toda la bandeja 18 .

7. 7

   Completad con una espolvoreada de pan rallado 19 , para conseguir una costrita más crujiente en el horneado. Hornead en horno estático precalentado a 200°C durante unos 45 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y la base seca. Si es necesario, podéis activar el grill durante unos 5 minutos para lograr un dorado más intenso y uniforme. Una vez sacada del horno 20 , dejadla templar ligeramente antes de cortarla y servirla 21 .