Espirales de cebolla

Ingredientes

• Harina Manitoba 500 g
• Sal fina 10 g
• Leche entera tibio 75 g
• Aceite de oliva virgen extra 25 g
• Agua 225 g
• Levadura fresca de cerveza 5 g
• Azúcar 5 g
• Cebollas rojas de Tropea 3
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Mantequilla 50 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar las espirales de cebolla, empezad por la masa: en un bol echad el azúcar y la levadura fresca 1 , añadid el agua tibia 2 y mezclad 3 .

2. 2

   Mientras tanto, en otro bol más grande, verted la harina Manitoba, la leche tibia 4 , la sal 5 y el aceite 6 .

3. 3

   Incorporad también la levadura disuelta en agua 7 y amasad a mano en el bol 8 para recoger todos los ingredientes. Después pasad la masa a la superficie de trabajo 9 .

4. 4

   Continuad amasando hasta obtener una bola homogénea y lisa 10 , colocadla en un bol 11 , cubrid con film transparente 12 y dejad levar a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas, o hasta que haya doblado su volumen.

5. 5

   Mientras tanto limpiad y cortad las cebollas en láminas 13 . En una sartén calentad el aceite y la mantequilla 14 , añadid también las cebollas 15 .

6. 6

   Poned sal 16 , añadid pimienta y coced a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernas 17 . Recuperad la masa que ha levado 18 .

7. 7

   Estiradla sobre la superficie de trabajo primero con las manos 19 y luego ayudándoos del rodillo 20 hasta obtener un rectángulo. Rellenad con las cebollas pochadas dejando 1 cm libre en el borde 21 .

8. 8

   Enrollad la masa por el lado largo 22 para formar un cilindro. Sellad bien el borde 23 , espolvoread un poco de harina y luego cortad rodajas de unos 3-4 cm de grosor 24 .

9. 9

   Saldrán unas 12 espirales 25 . Colocadlas en una bandeja forrada con papel de horno, bien separadas 26 27 .

10. 10

    Cubrid con film transparente 28 y dejad levar de nuevo durante 30-40 minutos. Finalizada la segunda fermentación, hornead las espirales en horno estático precalentado a 200° durante 25-30 minutos, hasta que estén doradas 29 .