Pollo en salsa agridulce con pimientos y piña

Ingredientes

• Pechuga de pollo 650 g
• Pimientos rojos 350 g
• Piña (ya limpio) 230 g
• Cebollino cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra 2 cucharas
• Azúcar 150 g
• Vinagre de vino blanco 150 g
• Agua 100 g
• Concentrado de tomate 20 g
• Fécula de patata 10 g
• Agua 2 cucharaditas
• Agua 200 g
• Harina 00 150 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Aceite de cacahuete 1 l

Preparación

1. 1

   Para preparar el pollo en salsa agridulce con pimientos y piña, antes que nada prepara los ingredientes: limpia la pechuga de pollo de cartílagos y huesecillos 1 , luego córtala en cubos de aproximadamente 2,5 cm 2 . Limpia el pimiento y córtalo en dados del mismo tamaño 3 .

2. 2

   Por último, quita la base y la corona de la piña 4 , córtala en rodajas, retira la piel 5 y reduce 230 g de pulpa a cubos, siempre de aproximadamente 2,5 cm de lado 6 .

3. 3

   Pasa al rebozado: pon la harina en un bol y añade la sal 7 , luego vierte el agua poco a poco mientras mezclas con unas varillas 8 hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos 9 .

4. 4

   Deja el rebozado aparte y ocúpate de la salsa agridulce: en un cazo vierte el azúcar junto con el agua 10 y el vinagre de vino blanco 11 , luego enciende el fuego a temperatura medio-alta y deja que se disuelva el azúcar. Ahora añade el concentrado de tomate 12 , mezcla con las varillas y cuece durante unos minutos.

5. 5

   Mientras tanto mezcla en un cuenco aparte la fécula de patata y 2 cucharaditas de agua 13 . Incorpora la mezcla a la salsa poco a poco, siempre removiendo 14 . Deja espesar al fuego unos instantes y luego reserva 15 .

6. 6

   Estáis listos para freír: calienta el aceite hasta una temperatura de 170 °C, luego cubre los bocaditos de pollo con el rebozado, dejando caer el exceso 16 . Introduce pocos trozos a la vez en el aceite caliente 17 y fríe durante 3-4 minutos. Una vez dorados, escurre los bocaditos sobre papel absorbente y reserva 18 .

7. 7

   Tras freír el pollo, calienta bien un wok, añade el aceite, los pimientos 19 y la piña 20 . Saltea a fuego fuerte durante 8-9 minutos. Incorpora los bocaditos de pollo fritos 21 y saltea todo un par de minutos.

8. 8

   En este momento vierte la salsa agridulce en la sartén 22 y mézclala saltando brevemente todo. Apaga el fuego y aromatiza con cebollino picado 23 ; ¡tu pollo en salsa agridulce con pimientos y piña está listo para servir 24 !