Clafoutis de cerezas sin lactosa y sin gluten

Ingredientes

• Cerezas 400 g
• Azúcar 200 g
• Huevos (3 medianos) 150 g
• Vaina de vainilla 1
• Leche de avena 200 g
• Harina de arroz 90 g
• Granillo de avellanas 50 g
• Ralladura de limón 1
• Sal fina 1 pizca
• Ron 15 g
• Aceite de girasol cantidad suficiente
• Azúcar 30 g
• Azúcar glas cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar el clafoutis de cerezas sin lactosa y sin gluten, primero ocupáos de las cerezas: lavadlas, secadlas bien, quitadles el rabito y deshuesadlas 1 . Deberéis obtener aproximadamente 350 g de cerezas limpias.Poned los huevos en un bol grande, añadid el azúcar 2 y batid con las varillas eléctricas durante unos minutos 3 . Debéis obtener una mezcla clara, esponjosa y espumosa.

2. 2

   A continuación añadid la harina de arroz 4 y trabajad unos instantes más. Incorporad las semillas de la vaina de vainilla 5 y la ralladura de limón 6 .

3. 3

   Añadid una pizca de sal 7 y la leche de avena poco a poco 8 , siempre mezclando, hasta obtener una mezcla lisa, fluida y homogénea. Por último añadid el ron y mezclad de nuevo 9 .

4. 4

   Engrasad un molde de cerámica de 25 cm de diámetro con aceite de semillas, repartiéndolo bien por el fondo y los bordes. Espolvoread luego el molde con azúcar granulado 10 , de modo que quede revestido de forma uniforme. Distribuid las cerezas en el fondo del molde 11 y añadid el troceado de avellanas 12 .

5. 5

   Verted encima la mezcla preparada 13 , cubriendo bien todas las cerezas 14 . Hornead en horno estático precalentado a 180 °C durante unos 60 minutos, colocando el molde en la rejilla media. El clafoutis deberá quedar dorado en la superficie y blando en el interior. Una vez hecho, sacadlo del horno y dejadlo enfriar completamente en el molde 15 .

6. 6

   En este punto espolvoreadlo con azúcar glas 16 17 y servidlo 18 .