Tarta de zanahoria con crema de queso

Ingredientes

• Zanahorias (por limpiar) 300 g
• Azúcar moreno 200 g
• Harina tipo 2 200 g
• Almendras 100 g
• Huevos 3
• Aceite de girasol 80 g
• Zumo de naranja 100 g
• Ralladura de naranja 1
• Levadura química en polvo 16 g
• Sal fina 1 pizca
• Queso crema Philadelphia ligero 210 g
• Nata fresca líquida 150 g
• Azúcar glas 30 g
• Almendras en láminas cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la tarta de zanahoria con crema de queso, primero verted en un robot de cocina 150 g de azúcar moreno 1 y triturad hasta reducirlo casi a polvo 2 . Trasladadlo a un cuenco pequeño 3 y reservad.

2. 2

   En el mismo robot de cocina verted los 50 g restantes de azúcar moreno 4 , añadid las almendras 5 y triturad hasta picarlas finamente 6 .

3. 3

   Pasad la harina de almendras a un cuenco pequeño 7 y reservad. Ahora pelad las zanahorias y cortadlas en rodajas gruesas 8 . Ponéd 250 g de zanahorias limpias en el mismo robot de cocina 9 .

4. 4

   Añadid el aceite de semillas 10 y el zumo de naranja colado 11 , luego triturad hasta obtener un puré 12 .

5. 5

   En un bol amplio verted los huevos, el azúcar moreno triturado anteriormente 13 , una pizca de sal 14 y la ralladura de la naranja 15 .

6. 6

   Mezclad los ingredientes con las varillas eléctricas durante al menos 7-8 minutos 16 . Cuando obtengáis una mezcla clara y espumosa, incorporad la harina de almendras preparada antes 17 y mezcladla brevemente con las varillas. Añadid también el puré de zanahorias 18 y mezclad de nuevo con las varillas para integrarlo.

7. 7

   Por último, tamizad la harina 19 y la levadura 20 y trabajad con las varillas a baja velocidad 21 hasta obtener una masa lisa y homogénea.

8. 8

   Verted la masa en un molde de 22-24 cm forrado con papel de horno 22 y hornead en horno convencional precalentado a 175 6C durante unos 35 minutos, colocándolo en la primera rejilla inferior 23 . Antes de sacar, comprobad la cocción con un palillo y luego dejad enfriar completamente la tarta en el molde 24 .

9. 9

   Mientras tanto, dedicad la atención a la crema: poned el queso para untar Philadelphia Light en un bol, añadid la nata para montar 25 y el azúcar glas tamizado 26 . Batid con las varillas eléctricas hasta obtener una consistencia firme y cremosa 27 .

10. 10

    Cuando la tarta esté completamente fría, desmoldadla y trasladadla a una fuente. Repartid la crema de queso por toda la superficie, usando el dorso de una cuchara para crear un efecto espátulado 28 . Finalmente, decorad el borde con las láminas de almendra 29 . ¡Vuestra tarta de zanahoria con crema de queso está lista para servir 30 !