Pasta con tomatitos amarillos, stracciatella y bottarga

Ingredientes

• Espaguetis sin gluten 320 g
• Tomates cherry amarillos tomates datterini 300 g
• Ajo 1 diente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Albahaca cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Stracciatella 100 g
• Bottarga 20 g

Preparación

1. 1

   Para preparar los espaguetis con tomatitos amarillos, stracciatella y bottarga, empieza por los tomatitos. Lava los datterini amarillos, luego coloca 200 g en una bandeja y aliña con sal 1 y aceite de oliva virgen extra 2 . Mezcla bien 3 y cocínalos en horno ventilado precalentado a 2300C durante 15 minutos.

2. 2

   Mientras tanto corta por la mitad los tomatitos que quedan 4 . Vierte un chorrito de aceite en una sartén, añade el ajo 5 y deja que se aromatice, luego incorpora los tomatitos 6 .

3. 3

   Sazona con sal y pimienta 7 , luego saltéalos a fuego medio durante unos 4 minutos 8 . Mientras tanto pon al fuego una olla con abundante agua, salada al gusto, que servirá para cocer la pasta. Cuando los tomatitos del horno estén listos, pásalos a un recipiente alto y estrecho 9 .

4. 4

   Tritúralos con una batidora de mano 10 hasta obtener una crema 11 . Retira el ajo de los tomatitos salteados 12 .

5. 5

   Cuela la crema de tomatitos asados directamente en la sartén con los tomatitos salteados 13 14 , luego mezcla y deja que la salsa tome sabor 15 .

6. 6

   Cuando el agua llegue a ebullición cuece los espaguetis 16 . Escúrrelos al dente directamente en la sartén con la salsa y mézclalos para integrarlos bien con el condimento 17 . Sirve los espaguetis con su salsita 18 .

7. 7

   Añade una generosa ralladura de bottarga 19 , un poco de stracciatella 20 y aromatiza con albahaca fresca 21 . Sirve de inmediato.