Espaguetis con pimientos variados

Ingredientes

• Spaghetti integrales 320 g
• Pimientos rojos 200 g
• Pimientos amarillos 200 g
• Pimientos verdes italianos 70 g
• Guindillas Jalapeño 15 g
• Pimientos secos 20 g
• Ricotta salada 50 g
• Aceite de oliva virgen extra 30 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Agua 100 g

Preparación

1. 1

   Para preparar los espaguetis con pimientos variados, poned los pimientos amarillos y rojos, el jalapef1o y el friggitello en una bandeja de horno 1 y untadlos bien con aceite. Cocedlos en horno este1tico a 250 grados durante 25/30 minutos. Mientras tanto, quitad las semillas y el rabillo de los peperoni cruschi y trituradlos en un molinillo de especias 2 o en un molinillo de cafe9 para obtener un polvo fino 3 .

2. 2

   Pasad la mezcla triturada por un colador de malla fina 4 y reservadla 5 . Cuando los pimientos estén bien oscuros, sacadlos del horno y retirad la piel que se habre1 ennegrecido durante la coccif3n 6 .

3. 3

   Poned la pulpa de los pimientos en un vaso con agua 7 , salad y triturad con la batidora de mano 8 hasta obtener una crema lisa y sin grumos 9 .

4. 4

   Coced los espaguetis integrales en agua hirviendo con sal 10 , dejadlos 2 minutos menos de lo indicado en el paquete. Mientras tanto, pasad la crema de pimientos a una sarte9n grande 11 . Escurridlos en ella 12 .

5. 5

   Terminad la coccif3n con el agua de la pasta, af1adie9ndola poco a poco 13 . Cuando los espaguetis este9n cocidos 14 , apage1is el fuego y af1adeds la ricotta salata rallada 15 .

6. 6

   Emulsionad con un chorrito de aceite 16 y mezclad hasta que todo quede bien ligado. Servid inmediatamente en los platos con el polvo de peperoni cruschi 17 . Los espaguetis con pimientos variados ya este1n listos para degustar 18 .