Ensalada de patatas, judías verdes, atún y huevos

Ingredientes

• Patatas 750 g
• Judías verdes 500 g
• Atún en aceite 350 g
• Huevos 4
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la ensalada de patatas, judías verdes, atún y huevos, lo primero es ocuparse de las judías verdes. Cortadles las puntas 1 y, si son largas, cortadlas en 2-3 trozos 2 . Escaldadlas en agua salada durante unos 10 minutos 3 .

2. 2

   Mientras tanto, pelad 4 y cortad las patatas en trozos irregulares 5 . Escurrid las judías verdes conservando el agua de cocción 6 .

3. 3

   Trasladadlas a un bol con agua y hielo y dejad que se enfríen 7 . En la misma olla en la que habéis cocido las judías verdes, echad las patatas y cocedlas durante unos 10-15 minutos 8 , según el tamaño de las patatas. Escurridlas con una espumadera 9 .

4. 4

   Ahora poned los huevos a hervir en un cazo con agua fría 10 . Una vez que el agua llegue a ebullición, cocedlos durante 8–10 minutos. Mientras tanto, las patatas estarán cocidas; escurridlas en un bol y dejad que se enfríen 11 . Escurrid también los huevos y peladlos cuando aún estén calientes 12 .

5. 5

   Cortad los huevos duros en gajos 13 . En un bol grande, poned las judías verdes, las patatas 14 y el atún 15 .

6. 6

   Añadid también los huevos 16 y aliñad con pimienta 17 y sal 18 .

7. 7

   Por último, añadid el aceite 19 y mezclad para integrar 20 . La ensalada de patatas, judías verdes, atún y huevos está lista para servir 21 .