Tarta fría de cappuccino

Ingredientes

• Huevos 2
• Azúcar 60 g
• Harina 00 40 g
• Extracto de vainilla 1 cucharadita
• Mascarpone 750 g
• Café 120 ml
• Nata fresca líquida 200 g
• Azúcar glas 180 g
• Gelatina en hojas 10 g
• Nata fresca líquida 190 ml
• Azúcar glas 10 g
• Chocolate negro 50 g
• Granos de café cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la tarta de cappuccino, verted en un bol el azfacar y los huevos enteros 1 , af1adid el extracto de vainilla y trabajad ene9rgicamente todo con las varillas ele9ctricas hasta obtener una mezcla clara y espumosa 2 . A continuacif3n, tamizad la harina tipo 00 y af1adidla en forma de lluvia 3 .

2. 2

   Mezclad delicadamente con unas varillas manuales para no bajar la mezcla 4 . Coged un molde y forradlo con papel de horno, colocad encima un aro de pastelereda de 20x20 cm y 5 cm de alto, verted la mezcla preparada en su interior 5 y alisad bien la superficie con una espe1tula 6 . Coced en horno este1tico precalentado a 220b0C durante unos 8-10 minutos.

3. 3

   Una vez cocida, sacad la base del horno 7 y dejadla enfriar por completo. Mientras la base se enfreda, poned las le1minas de gelatina en remojo en agua freda 8 y preparad el cafe9 espresso. Escurrid con cuidado la gelatina ya blanda 9 .

4. 4

   Disolvedla directamente en el cafe9 bien caliente 10 , removiendo hasta su total disolucif3n, y dejad que se enfrede todo. En un bol aparte, poned el mascarpone y af1adid 180 g de azfacar glas 11 , a continuacif3n incorporad la mezcla de cafe9 y gelatina ya freda 12 .

5. 5

   Por otra parte, en un bol montad a punto de nieve 200 g de nata para montar e incorporadla a la crema 13 , mezclando con suavidad de abajo hacia arriba para no bajarla 14 15 .

6. 6

   Ahora podéis montar el dulce: separad la base ya fría del aro ayudándoos con un cuchillo, trasladad la base al plato de servir, limpiad el aro, forrad los bordes interiores con papel acetato o papel de horno y colocadlo de nuevo sobre la base 16 . Verted la mezcla cremosa sobre la base, nivelad cuidadosamente la superficie con la espátula 17 y llevad el dulce al frigorífico 18 para que cuaje durante al menos 2 horas.

7. 7

   Antes de servir, extraed con delicadeza el dulce del aro 19 . Montad 190 g de nata fresca junto con 10 g de azfacar glas 20 con las varillas ele9ctricas 21 , hasta obtener una mezcla espumosa.

8. 8

   Pasad la nata montada azucarada a una manga pastelera con boquilla estrellada y decorad todo el borde 22 . Guarnid la superficie con virutas de chocolate negro y granos de cafe9 23 . La tarta de cappuccino este1 lista para disfrutar 24 .