Masa para flores de calabacín

Ingredientes

• Harina 00 120 g
• Agua con gas 180 g
• Yemas 1
• Sal fina 1 pizca

Preparación

1. 1

   Para preparar la masa para flores de calabacín, echad en un bol la harina 00 1 y la sal 2 , y mezclad con unas varillas. Añadid el agua con gas, vertiéndola en hilo 3 mientras seguís batiendo enérgicamente para evitar grumos.

2. 2

   Cuando el agua esté completamente incorporada, añadid la yema 4 y mezcladla con las varillas hasta obtener una masa homogénea, lisa y de consistencia fluida 5 . A este punto la masa está lista para usarse. Con estas cantidades podréis freír unas 20 flores.