Pasta con espinacas y gorgonzola

Ingredientes

• Espaguetis a la chitarra 320 g
• Pimientos secos 10 g
• Espinacas 250 g
• Gorgonzola 200 g
• Aceite de oliva virgen extra 30 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Aceite de cacahuete 300 g

Preparación

1. 1

   Para preparar la pasta con espinacas y gorgonzola, primero pon el agua a calentar con sal 1 . Una vez alcanzado el hervor, añade las espinacas 2 y cuécelas durante unos 3-4 minutos 3 .

2. 2

   Escúrrelas en una jarra 4 y condimenta con aceite 5 , sal y pimienta 6 .

3. 3

   Tritúralas con la batidora de mano 7 hasta obtener una crema 8 . Calienta el aceite de semillas y fríe los pimientos cruschi un par de minutos 9 .

4. 4

   Después escúrrelos sobre papel absorbente 10 y deja que se enfríen. Cuece los spaghetti alla chitarra al dente en la misma agua en la que cociste las espinacas 11 . Mientras tanto, vierte la crema en una sartén 12 .

5. 5

   Añade el gorgonzola en trozos 13 , cuidando de reservar unas cucharadas para la decoración final, y mezcla para que se derrita 14 . Ahora escurre los spaghetti 15 .

6. 6

   Trasládalos directamente a la sartén con el condimento 16 , termina la cocción, añadiendo agua de la pasta si es necesario 17 . Emplata los spaghetti inmediatamente 18 .

7. 7

   Decora con los copos de gorgonzola reservados 19 y los pimientos cruschi fritos y desmenuzados a mano 20 . Sirve inmediatamente la pasta con espinacas y gorgonzola 21 .