Mozzarella marinada a la liguriana

Ingredientes

• Mozzarella 450 g
• Piñones 10 g
• Aceitunas taggiascas 10 g
• Anchoas en aceite 4 filetes
• Zumo de limón 10 g
• Ralladura de limón cantidad suficiente
• Albahaca cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra 15 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Albahaca 35 g
• Parmesano Reggiano DOP 30 g
• Piñones 15 g
• Aceite de oliva virgen extra 30 g
• Sal fina cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la mozzarella marinada a la liguriana, empezad por la marinada: verted el aceite en una fuente 1 , luego aromatizad con sal, pimienta 2 y ralladura de limón 3 .

2. 2

   Añadid también el zumo de limón 4 y las hojas de albahaca 5 . Mezclad el aliño 6 .

3. 3

   Ahora rompéd la mozzarella con las manos en la fuente 7 , mezclad para aderezarla de forma uniforme 8 y dejadla marinar en el frigorífico durante unos 30 minutos, cubierta con film transparente 9 .

4. 4

   Mientras tanto, dedicaos al pesto: poned la albahaca en un procesador 10 junto con los piñones 11 y el queso rallado 12 .

5. 5

   Añadid la sal 13 y el aceite 14 , luego triturad a intervalos hasta obtener una consistencia cremosa 15 . Reservad.

6. 6

   Echad los piñones en una sartén 16 , encended el fuego y tostádlos a fuego medio-bajo durante unos 6-7 minutos o hasta que estén dorados 17 . Por último, cortad las anchoas en trozos 18 .

7. 7

   Estáis listos para emplatar: colocad la mozzarella en el plato, luego añadid las aceitunas taggiasche 19 , el pesto 20 y los piñones tostados 21 .

8. 8

   Completad con las anchoas 22 , la ralladura de limón 23 y unas hojas de albahaca. ¡Vuestra mozzarella marinada a la liguriana está lista para servirse 24 !