Tarta de melocotón y yogur

Ingredientes

• 3huevos
• 190 gharina 00
• 140 gazúcar
• 75 gaceite de girasol
• 250 gyogur
• 16 glevadura química en polvo
• al gustoextracto de vainilla
• al gustosal fina
• 450 gmelocotones
• 20 gazúcar
• 300 gmelocotones
• al gustoazúcar glas

Preparación

1. 1

   Preparar melocotones

   Lavad los melocotones, partidlos por la mitad y retirad los huesos. Cortad 450 g en dados de 4–5 mm y reservadlos. Forrad con papel de horno un molde de 22 cm de diámetro y poned los huevos en un bol amplio.

2. 2

   Batir huevos

   Batid los huevos con varillas eléctricas y añadid el azúcar poco a poco. Seguid batiendo unos minutos, hasta que la mezcla esté clara, esponjosa y aireada; incorporad el extracto de vainilla.

3. 3

   Añadir ingredientes húmedos

   Sin dejar de batir, agregad la sal, el yogur y el aceite de girasol.

4. 4

   Incorporar secos

   Tamizad la harina y añadidla gradualmente a baja velocidad. Tamizad también la levadura y mezclad solo hasta obtener una masa lisa y sin grumos.

5. 5

   Llenar el molde

   Agregad los dados de melocotón y mezcladlos con cuidado con una espátula. Pasad la masa al molde de 22 cm forrado con papel de horno y alisad la superficie.

6. 6

   Cubrir con fruta

   Cortad los 300 g restantes de melocotón en láminas de unos 2–3 mm. Distribuidlas sobre la masa, ligeramente superpuestas para cubrirla de manera uniforme, y espolvoread los 20 g de azúcar.

7. 7

   Hornear y enfriar

   Hornead en el centro del horno estático precalentado a 170 °C durante unos 60 minutos. Comprobad la cocción con un palillo: debe salir seco. Dejad enfriar por completo la tarta en el molde, pasadla a una fuente y espolvoread azúcar glas antes de servir.

¿Qué es la tarta de melocotón y yogur?

Es un bizcocho casero de fruta, con melocotón tanto dentro de la masa como en la parte superior. La receta combina una base sencilla de huevos, harina y azúcar con yogur y aceite, que aportan una miga tierna.

No es una tarta ligada a una única tradición regional; es una preparación doméstica de estilo europeo, fácil de adaptar a la fruta de temporada. En esta versión, los dados reparten el melocotón por el interior y las láminas forman una cubierta vistosa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 338 calorías, 7g de proteína, 52g de hidratos y 11g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la harina, el azúcar y los melocotones; la mayor parte de la grasa viene del aceite y los huevos, mientras que huevos y yogur aportan proteína. Para completar la ración, podéis acompañarla con yogur natural sin azúcar y fruta fresca.

El papel del yogur y el aceite

Yogur: incorporadlo junto con el aceite una vez que los huevos y el azúcar estén bien batidos. Su humedad ayuda a que el bizcocho quede jugoso.

Aceite: el de girasol tiene un sabor discreto y mantiene la masa suave. Añadidlo poco a poco mientras batís para integrarlo bien.

Cómo preparar la fruta

Dados: cortad los 450 g de melocotón en piezas pequeñas y bastante regulares para que se distribuyan por la masa sin concentrarse en trozos grandes.

Láminas: procurad que los otros 300 g tengan un grosor parecido, de 2–3 mm. Al colocarlas ligeramente superpuestas se cubre la superficie de forma uniforme.

Una masa aireada y sin grumos

Batido: trabajad los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vea pálida, esponjosa y con más volumen. Ese aire contribuye a una miga ligera.

Harina: tamizadla y mezcladla a baja velocidad, solo hasta que no queden grumos. Una vez añadida la fruta, usad una espátula y movimientos delicados para no aplastar los dados.

Cómo comprobar la cocción

Horno: colocad el molde en la rejilla central del horno estático precalentado a 170 °C y contad con unos 60 minutos de cocción.

Punto: insertad un palillo en la parte central, evitando una pieza de fruta; si sale seco, la tarta está lista. Si aún tiene masa adherida, continuad la cocción y volved a comprobarla.

Desmoldado y servicio

Enfriado: dejad que la tarta se enfríe completamente dentro del molde antes de trasladarla a una fuente. La miga estará más asentada y será más fácil moverla.

Acompañamiento: servidla sola con el azúcar glas indicado en la receta o con yogur natural si queréis añadir un contrapunto fresco. También queda bien como parte de una merienda con café o té.

Notas y consejos

• Usad melocotones maduros pero firmes para que se puedan cortar en láminas sin deshacerse.
• Forrad también los laterales del molde para facilitar el desmoldado.
• Tamizad la harina y la levadura para incorporarlas sin grumos.
• No mezcléis en exceso la masa después de añadir los ingredientes secos.
• Dejad espacio entre la superficie de la masa y el borde del molde para que pueda subir.
• Esperad a que la tarta esté completamente fría antes de espolvorear el azúcar glas.

Variaciones

• Toque cítrico: añadid ralladura de limón a la mezcla para darle un aroma fresco.
• Canela: espolvoread una pizca sobre las láminas de melocotón antes de hornear.
• Albaricoques: sustituid parte de los melocotones por albaricoques maduros.
• Yogur aromatizado: utilizad yogur de vainilla y reducid o eliminad el extracto de vainilla al gusto.
• Almendra: repartid almendra laminada por encima antes de hornear para añadir un toque crujiente.

Errores comunes

• Melocotones demasiado blandos: elegid fruta firme para que conserve la forma al cortarla y mezclarla.
• Masa sobrebatida: parad en cuanto la harina y la levadura estén integradas para evitar una miga compacta.
• Láminas desiguales: cortadlas con un grosor similar para que se horneen de manera uniforme.
• Abrir el horno pronto: evitad abrirlo durante la primera parte de la cocción para que la tarta no pierda volumen.
• Desmoldar caliente: dejad enfriar la tarta por completo en el molde para que no se rompa.
• Palillo junto a un trozo de fruta: comprobad el centro en una zona sin melocotón, ya que la fruta puede dejarlo húmedo.

Cómo conservarla

Guardad la tarta tapada en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3–4 días. Dejad que alcance temperatura ambiente antes de servir o calentad una porción brevemente en el microondas.

Preguntas frecuentes