Pasta al horno con ragú vegetal

Ingredientes

• Fusillotti 320 g
• Fiordilatte 200 g
• Grana Padano DOP 65 g
• Albahaca cantidad suficiente
• Cebollas rojas de Tropea 80 g
• Cebolleta fresca 80 g
• Zanahorias 70 g
• Berenjenas 200 g
• Pimientos del cuerno 60 g
• Tomates cherry pera amarillos 100 g
• Tomates corazón de buey 100 g
• Albahaca cantidad suficiente
• Caldo vegetal 100 g
• Sal fina cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la pasta gratinada con ragFA vegetal, limpia la cebolleta eliminando la parte final y los extremos, y córtala en rodajas finas 1 . Pela la zanahoria con un pelador y pícalo finamente con cuchillo 2 . Pela la cebolla roja y córtala en láminas finas 3 .

2. 2

   Echa un chorro de aceite en una cazuela, añade la cebolleta, la zanahoria y la cebolla 4 y deja sofreír a fuego bajo durante unos diez minutos, moviendo con frecuencia 5 . Mientras tanto, pela la berenjena 6 y elimina los extremos.

3. 3

   CF3rtala primero en rodajas y luego en bastoncitos 7 . Limpia el pimiento, córtalo por la mitad 8 , quita el rabo, las semillas y los filamentos internos, y córtalo en tiras finas 9 .

4. 4

   Corta los tomates cherry amarillos por la mitad 10 . Parte el tomate "cuore di bue" por la mitad, quita la parte central mE1s dura y córtalo en dados 11 . Cuando el sofrito estE9 bien pochado, añade la berenjena y el pimiento 12 .

5. 5

   AF1ade tambiE9n el tomate en dados 13 , sala 14 y mezcla bien 15 .A0

6. 6

   Vierte aproximadamente 100 g de caldo de verduras 16 o agua, tapa con la tapa 17 y deja cocer unos 15 minutos a fuego medio. Transcurrido el tiempo de cocciF3n, incorpora los tomates cherry amarillos 18 .

7. 7

   AF1ade tambiE9n la albahaca desmenuzada con las manos 19 , luego mezcla y apaga el fuego 20 . Mientras tanto, cuece los fusillotti en abundante agua hirviendo con sal durante la mitad del tiempo indicado en el paquete 21 .

8. 8

   Escurre la pasta directamente sobre el ragFA vegetal 22 y mezcla todo bien 23 . Vierte la mitad de la pasta en una fuente de 28 cm. Distribuye por encima una espolvoreada de queso grana rallado 24 .

9. 9

   Desmiga de forma gruesa tambiE9n la mitad del fior di latte y repE1rtelo sobre la pasta 25 . Cubre con la pasta restante 26 y termina con el fiordilatte que queda 27 .

10. 10

    AF1ade tambiE9n el queso grana rallado 28 . Hornea en horno ventilado precalentado a 230 B0C durante 15-20 minutos, hasta obtener una superficie bien gratinada y dorada. Saca del horno, termina con unas hojas de albahaca fresca 29 y sirve 30 .