Ensalada de pulpo y melón

Ingredientes

• Melón pequeño 1
• Pulpo 750 g
• Zanahorias 1
• Apio 2 tallos
• Sal gruesa cantidad suficiente
• Apio 2 tallos
• Canónigos 200 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Pimienta rosa cantidad suficiente
• Rábanos 20

Preparación

1. 1

   Para preparar la ensalada de pulpo y melón, cortad la zanahoria en trozos grandes 1 y haced lo mismo con el apio 2 . Llenad una olla con agua, añadid la zanahoria, el apio y una pizca de sal gorda 3 , y poned a hervir.

2. 2

   Sumergid el pulpo en el agua hirviendo varias veces para rizar los tentáculos 4 . Luego dejadlo completamente sumergido 5 y cocedlo unos 45 minutos con la tapa puesta. Al terminar la cocción escurridlo y dejadlo templar. Mientras tanto, retirad los filamentos más externos del apio con un pelador y después cortadlo en tiras finas 6 .

3. 3

   Cortad el melón por la mitad 7 , sacad los gajos 8 y eliminad las semillas 9 .

4. 4

   Retirad también la corteza 10 , luego cortad la pulpa muy fina con una mandolina 11 . Cortad también los rábanos en láminas finas 12 .

5. 5

   Cuando el pulpo esté templado, quitad los ojos y cortadlo en trocitos, separando los tentáculos en dados y la cabeza en trozos regulares 14 . Montad la ensalada poniendo en el fondo del plato los canónigos 15 .

6. 6

   Añadid las láminas de melón 16 , las tiras de apio 17 y el pulpo 18 .

7. 7

   Incorporad también los rábanos. Aliñad con sal 19 , un chorrito de aceite de oliva virgen extra 20 y rematad con algunas bayas de pimienta rosa 20 . La ensalada de pulpo y melón está lista para servir 21 .