Ensalada mediterránea de garbanzos
Prepara una ensalada de garbanzos mediterránea con tomatitos cherry, pepino, cebolla roja, aceitunas taggiasche y albahaca. Receta fácil, sana y sabrosa.
Ingredientes
- Garbanzos precocidos (peso escurrido) 400 g
- Pepinos 200 g
- Tomates cherry amarillos 200 g
- Tomates cherry 100 g
- Cebollas rojas 80 g
- Rúcula 50 g
- Aceitunas taggiascas 40 g
- Albahaca cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Vinagre balsámico cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
- 1
Para preparar la ensalada de garbanzos a la mediterránea, primero pelad la cebolla 1 y cortadla por la mitad a lo largo 2 , luego fileteadla finamente para obtener láminas delgadas 3 .
- 2
Pasad la cebolla fileteada a un bol 4 , añadid el hielo 5 y cubrid con agua 6 . Dejad en remojo 10 minutos; de este modo resultará más suave.
- 3
Mientras tanto, ocupáos de los demás ingredientes: cortad los tomates cherry amarillos por la mitad 7 y los rojos en cuatro 8 . Pelad los pepinos 9 .
- 4
Cortadlos en cuatro a lo largo 10 , luego retirad la parte central con las semillas 11 . Por último, cortadlos en rodajas diagonales 12 .
- 5
Ahora verted los garbanzos precocidos en un bol grande 13 , luego añadid los tomates cherry rojos 14 y amarillos 15 .
- 6
Incorporad los pepinos 16 , las cebollas bien escurridas 17 y las hojas de albahaca desmenuzadas a mano 18 .
- 7
Aliñad con vinagre balsámico 19 , el aceite 20 , sal y pimienta 21 .
- 8
Mezclad bien todo 22 , luego dejad macerar en el frigorífico durante 10 minutos. Por último, completad con las aceitunas taggiasche y las hojas de rúcula 23 . ¡Vuestra ensalada de garbanzos a la mediterránea está lista para servir 24 !
Cocínala con la receta original
Esta receta es de giallozafferano.es. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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