Tarta pascualina vegana

Ingredientes

• Harina tipo 1 250 g
• Agua a temperatura ambiente 75 g
• Aceite de oliva virgen extra 50 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Espinacas (ya limpios) 600 g
• Ricotta de almendras 300 g
• Tofu 200 g
• Ajo 1 diente
• Cúrcuma en polvo 1 cucharadita
• Nuez moscada cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la tarta pascualina vegana, mezcla en un bol la harina, la sal 1 y el aceite 2 , luego añade el agua poco a poco 3 .

2. 2

   Mezcla con un tenedor 4 hasta que los líquidos estén completamente absorbidos 5 ; ajusta la cantidad de agua según la consistencia de la masa, ya que puede variar según la harina utilizada. Continúa amasando a mano la masa, primero en el bol 5 y luego sobre la superficie de trabajo 6 hasta obtener una masa lisa y homogénea.

3. 3

   Forma una bola 7 , y déjala reposar en el frigorífico durante al menos una hora o, mejor aún, toda la noche. Mientras tanto, calienta un chorrito de aceite en una sartén 8 , añade el diente de ajo y las espinacas limpias 9 .

4. 4

   Sazona con sal, cubre con la tapa 10 y cocina las espinacas durante unos 5 minutos, o hasta que estén marchitas 11 . Deja enfriar; mientras tanto, ocúpate de los huevos veganos: escurre el tofu y colócalo en el procesador 12 .

5. 5

   Toma dos tercios del tofu triturado y resérvalo 13 . Añade al tofu restante la cúrcuma 14 y tritura de nuevo para obtener una mezcla similar a la yema cocida 15 .

6. 6

   Con esta mezcla amarilla forma una bolita de unos 10-13 gramos que hará de yema 16 , luego moldea un cuarto del tofu blanco 17 de forma que la envuelva completamente 18 .

7. 7

   Debes conseguir la forma de un huevo duro 19 . Procede del mismo modo para formar 4 huevos falsos en total; reserva. Retoma las espinacas, escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua, luego pícalas groseramente 20 y únalas a la ricota de almendras 21 .

8. 8

   Condimenta con sal, pimienta 22 , nuez moscada 23 y un chorrito de aceite 24 .

9. 9

   Mezcla 25 hasta obtener un relleno homogéneo 26 . Tras el tiempo de reposo de la masa quebrada, extiende la mitad del bloque sobre la superficie de trabajo 27 .

10. 10

    Debes obtener un disco de unos 1-2 mm de grosor y 26 cm de diámetro 28 . Coloca la lámina dentro de un molde de 20 cm, alto 6 cm 29 , y pincha el fondo con un tenedor 30 .

11. 11

    Vierte el relleno 31 y distribúyelo de forma uniforme 31 , luego crea 4 huecos con una cuchara 33 .

12. 12

    Coloca los huevos veganos en los huecos 34 . A continuación, extiende la masa restante al mismo grosor y cubre la tarta 35 , luego sella bien los bordes presionando con un tenedor 36 .

13. 13

    Pincela la superficie con un poco de aceite 37 y practica algunos cortes en la superficie 38 . Hornea en horno estático precalentado a 190°C durante 45 minutos, en la bandeja más baja. ¡Tu tarta pascualina vegana está lista para llevar a la mesa 39 !