Pasta con nduja, gambones y stracciatella

Ingredientes

• Pasta integral Tornillos 320 g
• Langostinos peladas y limpias 200 g
• Nduja 200 g
• Stracciatella cantidad suficiente
• Vino blanco 60 g
• Perejil cantidad suficiente
• Ajo 1 diente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la pasta con nduja, gambones y stracciatella, en una sartén verted aceite, ajo y los tallos de perejil 1 . Calentad la sartén y dorad durante un par de minutos, luego añadid los gambones 2 . Cocinad a fuego durante 3-4 minutos, después salad 3 .

2. 2

   Aromatizad con pimienta 4 y desglasad con el vino blanco 5 . Dejad evaporar el alcohol 6 .

3. 3

   Retirad los gambones 7 y reservadlos 8 . Retirad también el ajo y los tallos de perejil 9 .

4. 4

   Verted la nduja en la sartén con el fondo de cocción 10 . Mientras tanto, llevad a ebullición el agua con sal 11 y coced la pasta 12 .

5. 5

   Diluid el condimento con un cucharón de agua de cocción 13 y dejad que tome sabor. Ahora picad las hojas de perejil y reservadlas 14 . Escurrid la pasta 15 .

6. 6

   Vertedla en la sartén con el condimento 16 , añadid un poco del agua de la pasta para hacerla cremosa 17 , luego incorporad los gambones 18 .

7. 7

   Aromatizad con perejil fresco picado 19 y emulsionad con un poco de aceite crudo 20 . Por último, verted la stracciatella en el vaso de la batidora 21 .

8. 8

   Condimentad con aceite 22 y pimienta 23 , y triturad todo con la batidora de mano 24 .

9. 9

   Emplatad 25 con la stracciatella triturada 26 y degustad inmediatamente la pasta con nduja, gambones y stracciatella 27 .