Ensalada de calabacines a la plancha con tomates, rúcula y primosale

Ingredientes

• Calabacines medianas 3
• Tomates corazón de buey 2
• Queso Primosal 200 g
• Rúcula 100 g
• Albahaca cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra 2 cucharas
• Vinagre balsámico 1 cuchara
• Mostaza con miel 1 cucharadita
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la ensalada de calabacines a la plancha con tomates, rúcula y primosale, empieza por los calabacines: córtales las puntas y córtalos a lo largo en láminas de 3-4 mm de grosor 1 . Unta ligeramente una parrilla (o una sartén antiadherente) y caliéntala a fuego medio-alto. Coloca las láminas de calabacín 2 y ásalas 2-3 minutos por lado 3 , hasta que estén tiernas pero aún consistentes.

2. 2

   Traslada los calabacines a la plancha a un plato y déjalos templar 4 . Mientras tanto, corta los tomates corazón de buey en gajos 5 , luego lava y seca la rúcula. Para el aliño: mezcla en un bol el aceite y el vinagre balsámico 6 .

3. 3

   Añade la sal 7 , la pimienta y la mostaza 8 . Emulsiona bien con un tenedor 9 .

4. 4

   Para emplatar: distribuye la rúcula en la base del plato 10 , luego coloca los calabacines a la plancha 11 y los tomates en gajos 12 .

5. 5

   Desmenuza a mano el primosale de forma gruesa 13 y adorna con hojas de albahaca 14 . Por último, rocía con el aliño 15 . ¡Tu ensalada de calabacines a la plancha con tomates, rúcula y primosale está lista para servir!