Anchoas al horno con pan rallado crujiente

Ingredientes

• Anchoas ya limpias 1 kg
• Miga de pan 200 g
• Ajo 1 diente
• Perejil 10 g
• Alcaparras en vinagre 20 g
• Aceite de oliva virgen extra 60 g
• Vino blanco 10 g
• Orégano 10 g

Preparación

1. 1

   Para preparar las anchoas en fuente empezad por el rebozado. En un robot de cocina con cuchillas añadid la miga de pan cortada en cubos 1 y trituradla hasta obtener una textura gruesa 2 . Trasladadla a una bandeja con papel de horno 3 .

2. 2

   Horneadla en horno estático a 200° durante 10 minutos 4 y, una vez dorada, sacadla del horno y reservadla 5 . Ahora engrasad una fuente redonda de 24 cm de diámetro con parte del aceite de oliva virgen extra 6 .

3. 3

   Preparad un picadillo de ajo y perejil 7 y esparcid en la base de la fuente una cucharada del picadillo recién hecho 8 . Disponed luego las anchoas en la fuente en forma de roseta 9 .

4. 4

   Una vez colocadas todas las anchoas, verted por encima el vino blanco 10 , el pan tostado 11 y el picadillo de ajo y perejil 12 .

5. 5

   Incorporad también las alcaparras bien enjuagadas y escurridas 13 . A continuación añadid el orégano y, por último, el aceite restante 14 . Hornead a 190° durante 20 minutos. Cuando estén bien doradas, sacadlas y servid vuestras anchoas en fuente bien calientes 15 .